Форма диаметром 23 см

Бисквит:

4 яйца
100 г сахара
60 г муки
20 г кукурузного крахмала
30 г какао
30 г растопленого масла
1 ч.л. жидкого пищевого красителя красного цвета

Крем:
300 мл сливок для взбвания (не менее 30% жирности)
2 ст.л сахара

1. Желтки взбить с 50 г сахара в пышный светлый крем.
2. Белки взбить до плотной пышной пены, добавить оставшийся сахар и взбить до блеска. Параллельно растопить масло и оставить остывать.
3. Белковую массу добавить к желткам, перемешать аккуратными движениями.
4. Всыпать просеянную муку, крахмал и какао, аккуратно перемешать.
5. Влить красный краситель и тщательно перемешать, должен получиться насыщенно красный цвет (может быть красителя понадобится больше - это зависит от его насыщенности и от какао).
6. По краю влить растопленное негорячее масло, перемешать=)
7. Вылить в смазанную и присыпанную мукой форму.
8. Выпекать 25 минут при 200 С.

9. Вынуть, охладить в форме 5 минут, затем переложить на решетку.
10. Рекомендуют выстаивать бисквит до 8 часов перед смазыванием кремом, но я считаю, что 1-2 часов более чем достаточно.
11. Сливки взбить с сахаром до острых пиков.
12. Корж разрезать пополам, промазать торт, присыпать красными сердечками, поставить в холодильник на несколько часов.

И лично от меня - если хочется поскорее есть торт, то лучше корж пропитать сиропом. Например, апельсиновым: 200 мл свежевыжатого сока нагреть с 3 ст. ложками сахара и процедить. Залить сиропом еще горячий корж (до вынимания из формы).

Если форма другого размера!

У меня форма большего диаметра, чем указано в рецепте, и мне пришлось пересчитывать пропорции. Это совершенно не сложно: вот подробно
А вкратце: просто нужно посчитать соотношение площадей форм и привести это к целым величинам по яйцам (ведь не получится взять 4,35 яиц=)))

Для круглых форм достаточно квадраты диаметров сравнить:
Форма 23 см: 23*23=529
Форма 26 см: 26*26=676; 676/529=1,27, т.е. количество ингридиентов увеличивается в ~ 1,3 раза, яиц вместо 4 берем 5 и т.п.
Форма 28 см: 28*28=784; 784/529 = 1,48, т.е. количество ингридиентов увеличивается в ~ 1,5 раза, яиц вместо 4 берем 6 и т.п.)

С квадратными формами чуточку сложнее, там всю площадь нужно считать, но по крайней мере мозги не заржавеют!)

И я всегда советую соблюдать пропорции, если хочется получить именно то, что заявлено в рецепте. Кулинария - это безумно интересно, это и химия, и физика, и математика в одном флаконе)) Здесь действительно важны пропорции, температуры и даже влажность! Меня это восхищает и вдохновляет)

Состояние: креативное

Я сегодня просто мега-кулинар. Я сама себя зауважала. Я приготовила то, что страстно любила и так же активно боялась готовить, пожалуй, половину своей жизни. Тирамису.

Да, сегодня утром я проснулась, и поняла - пришло время. Пошла в магазин, купила продукты (на какую-то безумную сумму денег!) и - приготовила. Оказывается, все так просто и быстро!

Состояние: отличное

Добавила в предыдущих записях ссылки на рецепты. Так что можете оккупировать кухню))

О сливочно-шоколадных маффинах напишу позже, этой мой личный эксперимент был!

Состояние: творческое

Долгими зимними вечерами меня тянет печь))) Вот за последнее время:

Кекс со взбитыми сливками - ммм... нейжнейший!


Яблочный пирог с медом и лимоном - он у меня в фаворитах, самый зимних пирог из всех возможных, кажется!


Лимонные маффины с миндалем и штрейзелем - а эти больше к лету подойдут:


Имбирное печенье - о, ну это просто открытие года! И я впервые работала с айсингом, получилось круто, по-моему))


Сливочно-шоколадные маффины - и тут я поняла, что взбитые сливки вместо масла - это круть!


Кофейно-сливочное желе с фруктами - один из наших новогодних десертов


Eton Mess (французские меренги со взбитыми сливками) - да-да, сливки все не заканчивались)))



А вот, кстати, наш новогодний сладкий завтрак:

Сейчас в духовке - пицца!
Моя вторая попытка. Надеюсь, удачная))

Первая была года 2 назад, и она была столь отвратительна, что к дрожжевому тесту я долго боялась притронуться. Хоть Веня и намекал периодически, чтоб я взяла мастер-класс по пицце у Иры. Но я че-то очковала)) А вчера были у нас в гостях Ира с Витей, и так ей понравился мой кекс, что пришлось делиться рецептом. И еще Ира призналась, что не пекла ни разу кексы, так как боится (наверное, тоже первая попытка когда-то была неудачной?). В общем, так у меня оказался Иркин рецепт со словами: "Это элементарно!".

Теперь жду результата...

Состояние: креативное

Испекла шоколадно-апельсиновый кекс по рецепту Коги, забыла только об апельсинах для сиропа. Так что пришлось импровизировать и поливать ананасным сиропом с корицей.
Ну, что сказать.....Кога, спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мне понравился и сам процесс, и результат. Веня тоже остался очень доволен, сказал, что из кексов - лучший!

Ё-моё! До чего ж все-таки охренительно вкусны тигровые креветки!

Состояние: творческое

Иногда я чувствую себя просто мега-хозяйкой=)))

Например, когда Веня поедет по делам на 2 часа, а я за это время успею снять занавеску на кухне, постирать, высушить, погладить и обратно повестить. И еще в тот промежуток, пока будет выполнять свою часть работы стиралная машина - убрать всю квартиру.

Или, например, услышав от Вени: "Ой, чего-то такого вкусненького и необычного хочется!", запечь курицу с грибами и сыром по новому рецепту и наконец-то воплотить в жизнь подсмотренный когда-то давным-давно у NUTTY ROO рецепт французского яблочного пирога. Кстати, просто ням-ням-ням!

Однако ключевое слово во всей этой хвалебной оде самой себе - "иногда".

Уже все жены своих мужей накормили ужином?

А Веня только с работы выехал.
И будет есть холодную еду, т.к. я его хотя бы к 9 ждала.

Это не исключение, это у нас правило такое... Раньше 8 вообще дома не бывает...
Зато уезжает без десяти десять)

Состояние: слегка возмущенное