А, главное, быстро и просто. Обязательные составляющие (на одну порцию) - два яйца, лист армянского лаваша. Все остальное сугубо по вашим предпочтениям.
Жарим яичницу (не глазунью) из двух яиц. Быстренько, чтоб только они свернулись и не начали поджариваться снизу. Выкладываем ровненько на один край лаваша, добавляем зелень, майонез/горчицу/кетчуп, тертый сыр (тут свою фантазию включайте, вариантов тьма) и быстренько заворачиваем весь рулетик не забыв подвернуть торцы внутрь, как шаурму. Мммммм
Яичницу можно жарить на сале, порезав его тоненькими ломтиками, чтоб удобнее потом заворачивался лаваш, и предварительно до золотистого цвета обжарить. Можно сперва нарезать мееелкими кубиками черный хлеб (бородинский, от него аромат), на сковородке обжарить, потом уже туда влить яйца. Можно с беконом. Можно с порезанной кружочками помидоркой. Можно кусочек отварной курицы раздербанить на мелкие части, обжарить и, опять же, влить яйца (сама по себе обалденная вещь получается). Можно кусочек твердой копченой колбасы потереть на крупной терке и эту стружку обжарить, потом яйца сверху. Можно не яичницу, а тонкий омлет (сковородку пошире, чтоб он действительно получился потоньше). Опять же, с разными наполнителями. Пикантные варианты - посыпать перед заворачиванием тертым яблоком или ананасом.
Дальше сами придумывайте =)