откройте уже страшную тайну маринада для свеклы/моркови!
в энном кол-ве рецептов салатов, в основном с отварной говядиной предлагают нашинкованную на терке свеклу замариновать, отчего она станет хрустящей и вообще... от чего салат только выиграет, и все станут давольны. по времени это по всей видимости больше часа занимать не должно.