Элементарно: раскладываешь по порционным баночкам, ставишь баночки в морозилку,а часов за 12-15 до нужного тебе времени подачи на стол переставляешь из морозилки просто в холодильник, чтобы размораживалась постепенно. Способ проверенный, сама им пользуюсь много лет,икра свежайшая и не теряет вкусовых качеств!