Оказывается, туз стал старшей картой колоды только после Великой французской революции. Карта в одно очко стала бить короля, что символизировало победу простого народа над монархией.
И тут политика. :)
Характерно, что сегодня в некоторых играх (типа "пьяницы") двойка/шестёрка бьют туза, оставаясь, впрочем, самой младшей картой колоды. Тяга с низвержению авторитетов никуда не делась.