Одним из итогов моего 2021-го был масляный крем Я в детстве больше всего любила пирожные и торты именно с ним. И до сих пор их люблю.
Но "масляный крем" - понятие растяжимое, когда Дуся увлеклась кондитерством, она меня просветила, что он бывает и французским, и итальянским, с добавлением молока, сливок, яиц, взбитых белков, горячего сиропа и кучи разных других ингредиентов. И несколько из них мы даже испробовали, пока Дуся искала свой любимый крем для тортов. Среди них того, "советского" не оказалось.
Но в конце 2021-го года я задалась целью приготовить пирожные Буше, как оказалось, несмотря на очень французское название, пирожное это - продукт советского кулинарного искусства, без прямых аналогов в других кухнях. Ну почти салат-оливье Ну а если готовить советское пирожное, то, конечно же по ГОСТу. Так я узнала про масляный крем "Шарлотт". Происхождение назавния этого крема, кстати, тоже несовсем ясно, но крем - не уникальный: масло + заварная основа из яиц и молока. Но самое главное! Это оказался тот самый, мой любимый масляный крем из детства! И таки, из масляных кремов - мой самый любимый.
Ну и пирожное Буше с ним получилось вполне ностальгически-правильное. С поправкой на время, память, и что там ещё происходит у нас в мозгу с воспоминаниями

Теперь можно и Киевский торт рискнуть испечь Говорят, вполне реально и дома на кухне.

Последний раз я была в Лондоне будучи беременной. А будучи беременной я убедилась, что таки страдаю клаустрофобией, хоть и в легкой форме. Самые яркие проявления были: ночью в походе в палатке, когда проснувшись я впала в панику, и пока не нашла выход (который в темноте был напрочь не виден), успокоиться не могла, и второй - в Лондоне, в переходе между линиями метро на одной из станций. Там жарко, низкие потолки, много людей и очень длинные запутанные переходы, так что, сколько еще идти до выхода, непонятно. Там я впервые почувствовала, как это, когда в глазах начинает темнеть и всё вокруг как-то странно крутится... Но при этом я вполне понимала, что происходит и четко объяснила, что "выводите меня отсюда быстро, иначе придется выносить"
Сегодня, снова в Лондоне, пять лет спустя, я опознала станцию метро несмотря на то, что не знала, где я чуть не отрубилась в прошлый раз И жара, и длинные переходы, и куча народу. И выйдя из длинного, запутанного перехода на платформу, я знала, что к выходу - это направо А клаустрофобия догнала меня уже в поезде. Когда, едва отъехав от платформы, он остановился и никто не знал (и не объявлял), что происходит. Зато давили на психику низкие потолки, полный вогон людей и жара... Как оказалось, хлебнуть водички и снять максимум одежды, очень помогает. Как только становится не жарко, справляться с паникой становится легче. И очень интересно паралельно чувствовать и понимать, что именно и почему. Будто стоишь в комнате, где потихоньку поднимается уровень воды. Вот она по щиколотки, вот по колени... И страшно, и интересно наблюдать за собой. А еще интересней, когда разделась, стало не жарко и "волна" отступила, ощущать, что вот, мы всё в том же вагоне, всё так же не знаем, что именно произошло и когда откроются двери, а глаза уже не шарят по вагону в поисках форточки или запасного выхода. Вот тут ты уже совсем адекватна, а буквально минуту назад была на пути к невменяемости... И всё это, кстати, минут за 5, едва ли больше.