У Ромашки зашла речь про селёдку на завтрак. И мне сразу вспомниось моё любимое блюдо для завтрака - вчерашний суп. В смысле такой, что варят специально с рассчётом, чтобы настоялся день-два.
А расскажите, у кого ещё какие забавные вариант завтраков есть? Что-нибудь интереснее банальной яичницы или бутерброда

Одним из итогов моего 2021-го был масляный крем Я в детстве больше всего любила пирожные и торты именно с ним. И до сих пор их люблю.
Но "масляный крем" - понятие растяжимое, когда Дуся увлеклась кондитерством, она меня просветила, что он бывает и французским, и итальянским, с добавлением молока, сливок, яиц, взбитых белков, горячего сиропа и кучи разных других ингредиентов. И несколько из них мы даже испробовали, пока Дуся искала свой любимый крем для тортов. Среди них того, "советского" не оказалось.
Но в конце 2021-го года я задалась целью приготовить пирожные Буше, как оказалось, несмотря на очень французское название, пирожное это - продукт советского кулинарного искусства, без прямых аналогов в других кухнях. Ну почти салат-оливье Ну а если готовить советское пирожное, то, конечно же по ГОСТу. Так я узнала про масляный крем "Шарлотт". Происхождение назавния этого крема, кстати, тоже несовсем ясно, но крем - не уникальный: масло + заварная основа из яиц и молока. Но самое главное! Это оказался тот самый, мой любимый масляный крем из детства! И таки, из масляных кремов - мой самый любимый.
Ну и пирожное Буше с ним получилось вполне ностальгически-правильное. С поправкой на время, память, и что там ещё происходит у нас в мозгу с воспоминаниями

Теперь можно и Киевский торт рискнуть испечь Говорят, вполне реально и дома на кухне.

Ну что сказать. Вегетарианца из меня ещё долго не получится. Уже больно морочное это занятие.
На Новый Год Дед Морз (или муж - на Рождество? что-то я этих двоих путаю) принёс мне под ёлочку Тефалевский оптигриль. Крутая байда, мне нравится.
Как ни странно, я такую штуку хотела вовсе не для того, чтобы жарить всякие стейки, а чтобы делать овощи на гриле. И они там таки очень неплохо получаются. Одна незадача, чтобы наесться, мне этих овощей нужно много. Поэтому жарить приходится долго. Поверхность гриля-то не так чтобы огромная. И выходит, чтобы вкусно поужинать всей семье грилёванными овощами, нужно простоять у мартена не меньше часа. Помыл, порезал, маслом и специями извазюкал и жаришь, жаришь, жаришь, жаришь. А если то же количество каллорий, но в виде мяса, раз пожарил, два пожарил, можно садиться есть.
С точки зрения "вкусно", и то и то получается отлично. А вот по времени мясо выигрывает. Засада в том, что последнее время мне овощей хочется гораздо больше

Третий вариант курда: грейпфрутово-лаймовый. Для разнообразия вместо только желтков взяла пополам: желток и целое яйцо. Остынет, посмотрю, есть ли заметная разница
До меренгового рулета очередь всё ещё не дошла. Уже самой любопытно, с каким же курдом он наконец будет сделан

Два дня мы с Дусей делали торт. С одной стороны, она любит печь и давно хотела сделать что-то сложное. А с другой, в школе задали приготовить что-то из любимой еды и сделать видео, или ещё в каком-то виде презентовать, что и как. В общем, в морг, значит, в морг торт, значит, торт. Рецепт искала Дуся (не один рецепт, а четыре: для коржей, для фруктовой прослойки, для крема и для мастики), продукты покупала Дуся, что в каком порядке делать и снимать, решала Дуся. Я была на подхвате и для ценных оптимизационных указаний, типа "стоп, ещё не взбиваем, где миска, в которую ты это будешь перекладывать?" Ну и да, за камерой тоже я
Ну что сказать? Торт стоит в холодильнике, завтра будем резать Я - устала, будто вагоны разгружала. Но ребёнком очень горжусь! Из всего процесса, только одну вещь делала за неё я - разрезала коржи. Со всем остальным она отлично справлялась сама. В общем, она вполне в состоянии приготовить торт полностью сама от и до. И не простой совсем торт. О чём я ей радостно и сказала, вместе с заявлением, что ничего сложнее меренгового рулета я в ближайшие месяцы делать не буду
И как прекрасно, что монтировать видео и делать из него презентабельный продукт, Дуся будет завтра вместе с папой

Мальчишки и девчёнки, а так же их родители, а есть ли среди вас тут кто-то, кто близко общался с обеими "кухоными машинами": Kenwood Chef и Kenwood Chef Elite? Ну или хотя бы плотно и тесно со вторым.

Kenwood Chef

Kenwood Chef Elite


Я тут прямо сейчас в муках выбора. Потому как изначально у нас, вообще-то, был запланирован кухонный комбайн менее известного бренда Krups:

И всем-то он, душенька, хорош, но гудит на совершенно невыносимой высоте звука. Какой-то совершенно дурацкий писк, который невозможно выдержать, пока он успеет взбить белки, или что он там должен сделать.

В общем, судя по всему, нужна нам другая "кухонная машина". Кенвуд - среди фаворитов. Но есть же прсото "шеф", а есть "шеф элит" и пощупать их сейчас можно только заказав на дом, потоу что магазины закрыты. Просто шефа я уже заказала, пощупала, кнопки понажимала, и оказалось, что гудит он вполне приемлемо, но по сравнению с Крупсом у него есть ряд мелких недостатков. И теперь я в раздумьях, может у "элита" их уже пофиксили? Он же - следующий шаг в развитии.

В общем, отзовитесь, знатоки!

Любите ли вы дрожжевое тесто так, как люблю его я? Я его люблю прямо очень-приочень! Сырое К изделиям из дрожеевого теста я в целом довольно равнодушна. Как и ко всем остальным хлебобулочным изделиям. А вот само тесто есть обожаю.
И незадолго до Пасхи (местной, немецкой ) я нашла наконец рецепт моих любимых - льежских вафель. Они считаются разновидностью бельгийских, но общая у них только география В общем, я узнала наконец, как готовятся эти вафли и оказалось, что для них нужны дрожжи. Как раз между двумя Пасхами я таки дрожжи добыла (бОльший дефицит, чем туалетная бумага, сейчас). И сегодня у меня вместо пасок/куличей были вафли! Вкусно, почти правильно, но есть, над чем работать.

Но лучше самих вафель оказалась возможность поесть дрожжевого теста Вот прямо хоть вафли не пеки, а съедай в сыром виде
Никто не знает, что там на самом деле с пищеварением и поеданием дрожжевого теста? Помню, что в детстве говорили, что много его есть нельзя, но насколько это реальность, а насколько приметы типа не мешать солёные огурцы с молоком, я не в курсе. А может вообще, родители и бабушки думали, что готовые пирожки вкуснее, чем тесто? Наивные люди!

Несколько месяцев назад у нас возле дома открылся индийский ресторан. Мы обрадовались Потому что, кроме Дуси, все у нас любят индийскую еду. А Дуся любит просто рис, так что и с ней иногда там можно покушать
Но у этого ресторана какая-то странная карма, наверное. Ну или что там у индийцев еще бывает? Потому что в первый наш визит, мне принесли вместа супа из баранины такой же, но с курятиной. А вместо грейпфрутового сока - гуавовый (а что, оба на "г" и оба мутно-розового цвета). Но еда была вкусной, поэтому мы решили дать им еще один шанс. В следующий раз Женьке вместо заказанного "черного" пива принесли сначала вообще безалкогльное (светлое ). Он сказал, мол "не то", извинились и принесли другое - "тёмное" (тут-то я и узнала, что у немцев тёмное пиво не значит черное, как у чехов, например А что есть особый сорт пива - "черное" и, как ни странно, в меню этого индийского ресторана оно было). Женька решил не рисковать и требовать вместо тёмного черное не стал Недоумение по поводу этого ресторана у нас подросло. Некоторое вермя мы в него не ходили, но со верменем "осадочек" смазался, а ресторан рядом с домом, совсем недорогой, ну и готовят там таки неплохо. В общем, в третий заход всё было в порядке. Качество соответствовало деньгами и накладок, вроде, не было. Сегодня по дороге домой мы решили взять там еды "на вынос". Дуся с Женькой порулили домой, я сделала заказ (два раза повторила, что, сначала номер, потом основные ингридиенты), получила, принесла домой... Сели есть, заказанного блюда с бараниной какое-то вегетарианское-бобовое К счастью, в чеке было его название, так что мы погуглили и даже с ходу поняли, что с чем они перепутали А так как рестора через дорогу от дома, то я спаковала этот бобовый деликатес и снесла его назад поменять. Официант с поваром, похоже, как раз обсуждали эту накладку, потому что увидев меня сразу забрали старую еду, извинились и побежали делать "правильную"... Но я таки не могу теперь понять, КАК они так работают??? Вот, как в мультфильме, большие восклицательные знаки в глазах. Или это просто нам так "везёт"?

При этом, этот ресторанчик - дочернее предприятие более старого ресторанчика с немецко-итальянской кухней (настолько дочернее, что у них дверь в стене между ресторанами и в НЕчасы пик там две кухни, но один оффициант на оба заведения), в который мы ходим периодически все четыре года проживания на нынешнем месте. Там неширокий ассортимент, еда простая, но готовят вкусно. И никаких накладок не было ни разу! Вот вообще всё всегда в порядке. И как они умудряются так лажать на индийской стороне и всё держать под контролем на немецко-итальянской, непонятно...

Приехала мама и мы уже второй раз едим молодую картошку с маслом и укропом Без неё такого счастья могло и не случиться Потому что я страшно не люблю её чистить и обычно выбираю какой-нибудь более удобный в приготовлении гарнир. А маму можно попросить, чтобы к моему приходу картошки начистила и самой уже только мясо-рыбо-салатом заниматься

У меня новый электрочайник, стеклянный и светится в темноте. Не могу нарадоваться

В воскресенье на масленницу первый раз жарила дрожжевые блины. Дрожжи пережрали то ли тепла, то ли сахара (то ли их просто было много), так что тесто стало пеной и блины получились не кружевные, а откровенно дырявые. Как швейцарский сыр почти Вкусно, но требует доработки.

А вчера я первый раз в жизни сварила овощной бульон как положено. То есть 30-40 минут, на маленьком огне, кучу корнеплодов и немножко травы. Теперь я знаю, для чего выращивают сельдерей и как варить вкусные прозрачные супы Надо повторить, но с помидором.