Огромное спасибо Деду Морозу из Санкт-Петербурга за новогоднюю открытку!
Получила вчера

P.S. Скоро появлюсь

А мы на следующей неделе собираемся посетить штат Колорадо. А поганый сайт, на котором я заказала книшшки про, до сих пор их не присылает. Я так чувствую, что мне придётся с ними ругаться в последний момент и книжки отменять, потому что они придут после того уже, как мы уедем

Так давайте же избавимся от страхов! Озвучим их и согласимся с тем, что наши поганые предчувствия не всегда оказываются интуицией!

...или у вас -- всегда?

А?

Не знаю, успела ли, но выложила фотографии яичницы с помидорами в клуб.

Этот рецепт для меня связан накрепко с моей семьёй и я по отношению к нему очень сентиментальна.

Вот как меня учили делать такую яичницу:

Нарезаешь лук и жаришь его на сковородке. Сколько лука? Ну, сколько надо, сама увидишь. Жарить сколько? Ну, ты сама поймешь. Пару раз недожаришь, будешь знать, сколько надо. Потом в сковородку к луку режешь помиодры... как резать? безразлично, оно всё растушится. Сколько жарить? Да ты сама поймёшь. Ну и яйца туда, и вся премудрость.

В переводе на русский это означает вот что:
на двоих -- маленькая луковица, один большой или пару маленьких помидор, четыре яйца.
Лук, средне нарезанный, обжаривается на маленьком огне до мягкости и/или золотистого цвета. После добавления помидор посолить и увеличить огонь. Помидоры обжариваются до состояния "остались только шкурки и золотистая масса в сковородке". Яйца не взбиваются, а лениво перемешиваются между собой и с капелькой острого соуса типа Табаско и выливаются в сковородку. Можно ждать и перемешивать, можно болтать постоянно. Перед подачей на стол поперчить, можно посыпать свежей зеленью.

Всё действительно очень просто
Дело только в моей сентиментальности.

Вот не делайте так, как я!

Как только я прочитала у Лохматой о классических спагетти карбонара, я вспомнила тот знаментиый анекдот про мартышку, из серии "а мне что, разорваться?!". Позор на мою седую голову...

Кстати, а вот что такое щековина?

Я, наверное, следующий раз буду пробовать с беконом -- думаю, что горячий бекон сварит абсолютно всё!

Сегодня сделала на ужин свою любимую рыбку -- escolar.

Первый раз я её попробовала в ресторане в Сент-Луисе Эдвардсвилле, и заказала вторую порцию вместо десерта

Потом я нашла в местном магазинчике эту рыбу! И слизала рецепт: в ресторанном меню было написано достаточно для этого

Как я её делала, уже два раза подряд:
- потушить на масле грибы (в прошлый раз я делала shiitake, сегодня лисички/chantrelles)
- пока грибы тушатся, посолить и поперчить рыбу, пусть лежит
- снять готовые грибы со сковородки, добавить масло, растопить и плеснуть туда вино (оба раза я делала с Yorkville Semillon), чуть подождать и положить рыбу. По четыре-пять минут на стороне. Жидкость должна кипеть активно.
- снять со сковородки рыбу, положить на тарелку, положить поверх грибы, в сковородку добавить вина, поболтать и вылить сверху.


Не знаю, насколько будет кому полезен этот рецепт, но я его себе с другой рыбой даже представить не могу (теперь снова буду её искать по магазинам), так что выкладываю для себя на память в основном.

А кто мне расскажет, как из Пикасы картинки вставлять??

Отсюда рецепт.

Приготовила на пробу, в указанных в рецепте количествах. Получилось около 20 печений. Меньше двух дюжин точно (в Штатах яйца и печенье считают на дюжины. Наверное, много чего ещё считают, я сейчас не вспомню).

Выпечкой я стараюсь делиться поэтому я эти печенья отнесла в гости. Вроде бы, всем понравилось, но я чувствовала соду. У пары друзей спросила, из тех, кто правду скажет -- не, говорят, никакой соды. А я чувствую

Печенья получились темнее существенно, потому что у меня закончился светлый сахар и я сделала обычный с патокой (molasses) и, видимо, патоки чуток переложила. Они пеклись именно так, как описано в рецепте, но в итоге не оказались такими светлыми, волшебными и тающими во рту. И то ли это у меня ручки-крючки, то ли просто не мой рецепт. Попробовать ещё раз с нормальным сахаром под настроение и положить в него помимо моркови золотистый изюм я вообще очень люблю печенье с изюмом.

Тема -- покупать рыбу с лодок

Я живу на побережье и так получилось, что в моём городе находится один из тихоокеанских рыболовных флотов. Поэтому для меня "покупать морепродукты" -- это новый и интересный процесс, который я до сих пор осваиваю. Вот, поделюсь тем, что уже освоила. Мы уже покупали разные типы лосося, тунца и хм... палтус? (имеется в виду halibut, прекрасная богатая рыба, одна из моих любимых).

На каждый морепродукт есть свой сезон. В сезон можно ловить, соответственно, в сезон рыба самая свежая. На тунца сезон пошире, пара месяцев. На halibut -- несколько открытых дней. С лососем в этом году была вообще лажа и думали, что сезон не откроется совсем, но он открылся неожиданно, и мы купили!

Рыбу у нас покупают с лодок за отдельную небольшую плату уже разделанную, в смысле выпотрошенную, почищенную и в отдельных случаях, когда это можно, мясо с костей снятое. Но покупаешь ты только целую рыбину. "Взвесьте мне, пожалуйста, полкилограмма" или "вот такое филе на обед" здесь не пройдёт, это не магазин. В магазин тоже можно, запросто, он как раз недалеко и называется Local Ocean А здесь можно купить целую рыбу в количестве и разделывать на порционные куски и складировать в морозилку её уже дома. в магазине же можно заплатить кредитной карточкой, а здесь -- чек или наличные.

Пока ты её покупаешь, ты стоишь, покачиваясь, на досках причала, а продавцы стоят разделывают твою рыбу, покачиваясь, на своих лодках. Чаще всего это те же, кто эту рыбу поймал, или их семьи. Чужих на свои лодки люди пускают не очень охотно.

Однажды я так стояла в очереди за тунцом, покачиваясь на досках причала, и наблюдала нахального морского льва, который, когда покупатель отходил со своей порцией рыбы в здоровенном кульке, пытался выпрыгнуть из воды и утащить тот самый кулёк. Пытался и у меня, но я бдила это было несколько лет назад.

А в этом году мы неожиданно лосося и запланированно купили какое-то невероятное количество тунца и законсервировали его с моими друзьями, у которых есть скороварка с давлением (?)(pressure cooker). Консервированный тунец в магазинах мы больше не покупаем.

Вот так примерно. Лохматая, как тебе тема "покупать рыбу с лодок"? Раскрыта ли?

Ну, это-то ладно, а вот читать планируете?
Тогда большая просьба отметиться и выдать обратную связь по дизайну -- сказать, читаемо ли. А можно просто похвалить, если хочется