гугл плей - меню - справка/отзыв - "как удалять и отключать приложения на андроид" - открыть статью - "нажмите чтобы перейти в настройки приложений" - найти youtube (внизу списка) - отключить - удалить обновления в хроме (переходить в ютуб не будет, но будет открывать мобильный ютуб на странице) - обновить хром - reboot.