камрады, как правильно готовить мясо по-французски? в заведениях общепита кушамши, было вкусно. и вроде ничего сложного. но хотелось бы все-таки уточнить. для уверенности.
zappa по этому рецепту очень жирно получится, свинина да еще под столькими слоями майонеза
свинина порционными кусками
лук полукольцами (много) перемешать с ложкой-другой майонеза и дать постоять часок (лук промаринуется)
свинину на протвень, сверху замаринованный лук и в духовку, когда лук будет практически готовым - посыпать сыром
можно между мясом и луком положить слой грибов
время приготовления не больше часа (220 градусов)
если вместо свинины используете друге мясо, то его вместе с луком часок промариновать в майонезе, и дальше как со свининой
ну там соль и перец по вкусу, я еще паприки чуть добавляю для красоты мяса, что б не белым было
все специи исключительно на мясо, луку достаточно майонеза
можно еще приготовить с картофелем, чтоб не ломать голову над гарниром )
противень или в сковороду смазать майонезом, положить тонким слоем свинину, лук кольцами, картофель кружочками (толщина до 7 мм), сверху лук. майонез и сыр (если нравится), в духовку и пробовать картофель, незабудьте соль и перец
я готовлю мясо и картофель, называя это "картофель по-французски":
на смазанный подсолничным маслом прогретый глубокий протвень или болшую чугунную сковородку выкладывается мясо небольшими "блинами" (обычно покупаю говядину и режу её вдоль, получаются длинные тонкие полоски). поверх мяса выкладывается крупнонарезанный лук (я режу полу-кольцами), поверх лука - заведома посоленный нарезанный соломкой картофель.
всё это дело посывается твёрдым сыром натёртым на крупной тёрке и от-души поливается майонезом.
в духовку на 2 часа или (если в сковородке) на маленький огонь (сковородку обязательно в таком случае накрыть крышкой) на 1,5 часа.
подавать обязательно тёплым!
расход продуктов у меня приблизительно следующий (4 порции):
30-50 граммов подсолнечного масла
500 гр говядины без костей
2 большие луковицы (или одна ОЧЕНЬ большая)
6-7 больших картофелин
300 граммов твёрдого сыра
пол-упаковки салатного майонеза
Тррринадцатый хоть курицу. И рыбу тоже можно, только филе, чтоб без сюрпризов в виде костей.
И как-то вы все нерационально картошку используете )) картошку надо ПОД мясо, тогда она получается сочнее.
И я не маринуюю - я просто отбиваю, это всё на любителя, и думается, что в заведении общепита нифига не маринуется )))