Одной из предпосылок активности долгожителей разных народов является то, что основу их питания составляют продукты, содержащие огромное количество живых ферментов, или энзимов, сообщает журнал "Будь здоров!". Такая пища помогает также преодолеть различные заболевания в остром периоде. Надо страраться так построить свое меню, чтобы в нем доминировали энзимные продукты, такие как соевый соус и соевая паста, блюда из проросших семян, квашеных зерен бобовых, пивного сусла и других продуктов, являющихся настоящей кладовой живых природных ферментов.

http://novosti.online.ru/news/med/news/01/01/12_014.htm