С возрастом меняется восприятие мира. Появляются привычки и убеждения (которые иногда составляют, а иногда заменяют жизненную философию). Личность - это устойчивая система мировоззренческих, психологических и поведенческих признаков, характеризующих человека (я просто наиболее согласен с этим определением, поэтому орудую им; но яндекс.линвго дарит нам намного больше определений этого термина, если угодно).