согласно рецепту так положено )) и вообще, скажу по секрету - это самый нежный и удобный в готовке плов. самое муторное - порезать все продукты на кусочки размером с перловку. зато потом набил в полотняный мешочек и два часа варишь не заглядывая. и все получается в лучшем виде )))