Я мего кулинарный хакер! раскрыл рецепт свинины подающейся в местном баре! Из японского меню)
Они используют соус на основе молотого кунжутного семени с добавлением соевого соуса и красного перца. Затем это все отправляется в духовку (приблизительно на 170-и градусах) уложенное тонким слоем на противень. Минут на двадцать.

Обнаружилось это случайно,.. купил соус, чтоб приготовить что нить остренькое и попал с первого раза!..