Так оно называется у меня дома)
Одно из самых любимых пирожных моей юности)
Типа творожных колец/эклеров)
Насмотрелась у Verdana, но получилось у меня только с третьего раза)
Фокус в том, что тесто взбивать НЕЛЬЗЯ. Только перемешивать)
В следующий раз для крема возьму больше творога и меньше сливок.
Мням

Мука, чайные стаканы (250 мл) 1/2 1 1,5 2
Масло или маргарин, г 40 80 120 160
Яйца, шт. 3 6 9 12
Соль, чайные ложки 1/8 1/4 1/3 1/2
Вода или молоко, (200 мл) 1/3 2/3 1 1,3
Выход выпеченных изделий, г 185 370 555 740


В кастрюлю наливают молоко или воду, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают отмеренную и просеянную муку. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, а затем нагревают в течение 1—2 мин.
Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70—80°С и, помешивая, постепенно добавляют яйца. При этом массу нужно не взбивать, а только перемешивать до получения однородного теста без комочков.
Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой.
Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу.
Приготовленное тесто кладут в бумажный корнетик или отсадочный мешочек с металлической трубочкой диаметром 10—15 мм и отсаживают на противень всевозможные фигуры.

Заварные изделия нужно выпекать 30—40 мин при температуре 180—200°С. При более высокой температуре получаются изделия большого объема с рваной поверхностью, при низкой температуре — с плохим подъемом.

Нормальное тесто после отсадки на противне слегка расплывается, хорошо поднимается, внутри изделий из этого теста образуются большие полости. Густое тесто плохо поднимается. Из жидкого теста получаются расплывчатые изделия.

Если тесто получилось жидким, нужно вновь приготовить более густое тесто и добавить к нему жидкое.

Если изделие садится во время выпечки, значит тесто слишком много взбивали.

Если изделие опадает после выпечки, значит его рано вынули из духовки.

Если у изделия концы загибаются вверх, значит печка была мало нагрета.

Если изделие получается мягкое, зеленоватого цвета, значит печка недостаточно нагрета.

Крем (Verdana)
200 гр сливок 33-35% взбить со стаканом сахарной пудры
200 гр творога (1 пачка) - вбить туда же