не уверен в своей правоте в данном случае, но как я понимаю - это разные слова. fantasy - сознательное, phantasy - подсознательное, в большей степени используемый в психологии термин.
в конкретном случае с phantasy star не знаю, что именно они хотели подчеркнуть подобным написанием. возможно, это просто стилизация.
угу, phantasy- довольно редко употребимый вариант и он означает в основном иллюзии и игры сознания в смысле заблуждений, а fantasy- все фантазии, сказки, мечты итд