Нож сейчас скорее красивый атрибут охотника,чем функциональная нужная вещь.Для
птицы,я считаю больше подходят ножницы ими легче потрошить и обрезать
крылья,лапы.Снять шкуру с лисы,зайца лучше маленьким,но очень острым
ножом,лучше складным(им же и резать колбасу,сало)Для козы,кабана нож
побольше,но не вестись на тесаки огромных размеров,яко бы для рубки костей,для
этого сущесвует топорик.Вообщем складной,маленький(помещяется в сложенном
состаянии в ладонь),но качественный - оптимальный вариант.