видимо не отведать нам настоящего оливье!!!)))))

Nikolavna этот рецепт всё же не полный. Ингридиентов было несколько больше. У Гиляровского приводился примерно полный список - он подлинней будет

Yarvoh?
Nikolavna как будто читает твои мысли

Yarvoh Ага.
В "нашем" народе известен как раз полный.

Myth надо будет книги раскрыть, он не один раз у него упоминается.

Nusik ничего не понял поясни, а?

Yarvoh найди, Вов!!!
мне лениво, но интересно!!!

Yarvoh Поясняю.
Я согласилась с тобой : этот рецепт всё же не полный
А потом отткоментировала : рецепт весьм а отличается от известного в народе))))

Nikolavna я не уверен есть ли полное собрание Гиляя в сети, гляну как доберусь до бумажного. Но и он упоминает о том, что повторить не удавалась, подозреваю что именно с него и дергали, потому что ВСЕ ингридиенты упоминались то-ли в письмах, то-ли еще где, а приведённый рецепт крайне похож на напечатанный в какой-то из книг Гиляровского.

Nusik во - так и надо отвечать Йасновельможным

Настоящий салат Оливье
Гиляровский В. А. в своей книге Москва и москвичи писал:
Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье . Вам понадобится мясо домашней птицы, маринованные (а не соленые) огурчики, сладкое яблоко (в крайнем случае кисло-сладкое). И огурцы и яблоки нужно очистить от кожицы. В Оливье очень важно соблюдать верную пропорцию: на 6 картофелин берут 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурчика, 1 сладкое яблоко, 200 г. отварной курицы, стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый перец- по вкусу.

Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.
Вот его состав: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то.

Вроде, рецепт автором поста приведен правильно

Myth вот про что я и говорил. Рецепт сдернут и з Москва и Москвичи. ПОЛНЫЙ рецепт приводился в менее популярной "попсовой" вещи. Чуть ли не в письмах

Myth Yarvoh так который рецепт правильный то?

Nikolavna
тот, который вкусный

Myth а мне с омарами пробовать не пришлось...
и что такое пикули я ваще не знаю))))))))

Nikolavna секрет Оливье унёс с собой в могилу. Остались жалкие подобия.

Nikolavna
похоже, пикули - это разнообразные маринованные овощи...

Пикули — это мелкие овощи — лук, чеснок, маленькие огурчики, помидорчики, стручки гороха, красного перца, моркови, баклажанов, цветной капусты, стручков гороха и фасоли. Овощи надо слегка отварить (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу опустить в холодную воду, затем откинуть на дуршлаг. Потом их выкладывают в банки вместе с крупно нарезанной зеленью укропа и петрушки и заливают 4%-ным уксусом, добавив по вкусу соль и сахар. Хранить надо в холодном месте.

Yarvoh да... надежды нет...))

Myth нафига тогда вся эта попурри в и так многокомпонентный салат?))

Nikolavna
нафига тогда вся эта попурри в и так многокомпонентный салат?))
понятия не имею. Оливье был извращенцем гурманом, похоже...

Myth или хотел русских извести???))))))

Nikolavna
как вариант - возможно...

Myth во!!! разоблачили масонский заговор!!!))))))))))

Nikolavna

Myth а чё??? я ничё!!!)))))))))))

Nikolavna
ага-ага
Я тоже тут всего лишь мимо пробегала А заговор раскрыли так, по ходу...

Myth следствие ведут Колобки)))))))))))

Nikolavna да-да

Myth привет, коллега!!!

Nikolavna
да, коллега