В конечном итоге мы купили индуктивную плиту. Кратко: рулез полнейший! Вскипает моментально, вслед за изменением регулятора мгновенно меняет температуру, стекло действительно остается практически хододным (нагревается стекло от самой кастрюли) - так что никакого пригара и моется легко. Таймер на каждую конфорку полезно, кнопки быстрого доступа - бустер, кипение, медленный огонь. Ну а с учетом что она вроде как самая экономичная из всех прочих - ну просто... слов нет...
Посуда у нас, кстати, оказалась практически вся подходящая под индуктивную плиту (кроме сковородок, их придется докупить).
Касательно выбора. После месяца мотаний по магазинам и самопросвещения в интернете, выяснилось, что практически все равно у какого производителя брать плиту. У всех схожих линий плит у всех производителей практически идентичный набор функций, отличие в основном чисто дизайнерские. Так что можно смело брать плиту которая больше нравится по внешнему виду. Желательно (чисто практический совет) чтобы кнлпки управления не располагались по всей нижней кромке стекла, иначе будете задевать их просто протирая стекло тряпкой.