кровь не сворачивается в сосудах потому, что защищена их одноклеточной тончайшей выстилкой. на мембранах всех клеток нашего организма, кроме крови, существует белок, который сворачивает кровь, как только попадает в неё. это не мгновенный процесс, но необратимый. при ранении кровь вытекает, нарушается это одноклеточная оболочка, белок попадает в кровь и свертывает её, чтобы предотвратить вытекание