так меня пугают сырые яйца в рецептах без термообработки!)
я знаю, что это мои индивидуальные фобии, но вот прямо рука не поднимается.
только-только перед НГ реабилитировала для себя в этом смысле пряничную глазурь, которая айсинг. В ней же и сок лимона и сахара уйма - считай консервант, да и от яйца один белок, без жиров.

а вот тут на общую массу сахара не внушительно. надо пробовать. приготовить и съесть. не хранить.

я просто диалога ради, не для спора

Спасибо за рецепт!) Помню просила. В любом случае интересная и полезная информация!)

Спасибо!))
(жаль, что у тебя запрет на цитирование дневника стоит...)

Innuendo

я просто диалога ради, не для спора

все ок, у каждого свои заскоки)) я у меня торт в холодильнике дня три пожил и ничего, все живы и здоровы) правда есть еще такой момент, что у меня яйца от мамкиных кур, т.е. я полностью уверена в качестве оных.
а так, можешь сделать половину порции, использовать для пироженок или небольшого тортика и съесть за день, если так боишься. хотя я и из покупных делала - все ок.

Адаэль, раньше я опасалась сальмонеллы, потом меня убедили, что она тусуется на поверхности скорлупы - помыл перед употреблением, и ни одна не проскочит.

Так что я даже не за качество сырья переживаю, а именно за скоропорт. Интересно, есть же советские стандарты на годность, мне кажется у такой смеси как раз сутки и заложены будут. Остальное исключительно на страх и риск)

+ исключаем из дегустаторов тех, у кого аццкая аллергия на сырой белок. У меня брат такой.

Я белковый крем люблю, желтковый курд люблю, но вот с целиковыми сырыми яйцами не пробовала никогда - ожидаю интересную вкусовую композицию)
флуд как есть))

Innuendo, флуди на здоровье))))
я на НГ Тирамиссу когда сделала (делала 30го), на ночь в бытовку торт вынесла. там такая же температура, что и на улице - 0, -1 на тот момент. холодильник у меня на максимальном режиме на верхней полке тоже продукты иногда подмораживает))) так что я вообще не парилась на этот счет))
а насчет стандартов хранения - найдешь что, поделись. прям самой интересно))
но вот если именно по опыту - первый торт с этим кремом мы съели в тот же день, второй у нас продержался 4 дня. ну и тирамиссу 3 дня. и живы все) но это опять-таки индивидуально. наверное, лучше действительно сделать на пробу и сразу употребить. а дальше уже как пойдет)

Я нашоль! Не скажу за достоверность, ну уже хоть какой-то ориентир) Тут

[изображение]

Ну вот, я на яйца думала, а по докУменту этому к маслу сливочному больше опасений, сроки совсем смешные. Купил и съел) не отходя от кассы))

Innuendo, о как! для меня открытие, что заварной крем - такой скоропорт.
а прабабушкин крем ближе к белковосбивному, наверное. так что даже если и не 72 часа, то 36-48 точно) что мой опыт и подтверждает))

Адаэль, а я его определила в сливочный)) потому что в белковосбивном же только белки сахаром законсервированные, как и в айсинге.

на 200 гр масла и 2 яйца (по 50 гр +/-) все равно по составу на первом месте жир: масло + желтки.

хочу тортик от таких разговоров! что характерно, все равно уже с каким крЭмом, главное чтоб был))) скоро обед!

Innuendo, я бы тоже от тортика не отказалась.... но мне низя((( на обед у меня "овсянка, сэр!"))