Что не так с дрозофильной закваской я вообще в подробностях не знаю, но то, что из обычного творога и молока с содой можно сварить неплохой сыр, без многочасовых помешиваний - это факт. А все эти тетушки-хозяюшки из ютуба, рассказывающие как делается классический Гауда на дому или мазохистки или у них такая норма по отрабатыванию зарплаты домохозяйки. "Вот, еще и сыр умеет делать, хорошая какая у меня жена"- говорит довольный домохозяин. Закрома полны, полы натерты, дети спать уложены, вот оно безоблачное счастье! :—)