Решила в эти выходные побаловать себя и близких чем-нибудь из итальянской кухни… Выбрала лазанью. Как всегда, копалась в Интернете в поиске самого что ни есть классического рецепта блюда, но поняла, что для лазаньи его, по большему счету, не существует. Основными компонентами можно назвать широкую пасту, соус и сыр Пармезан. Начинка может быть любой – мясной фарш, овощное рагу, грибы и др.
Родиной лазаньи считается итальянский регион Эмилия-Романья. Там её с давних пор готовят в печи в сковородах без ручки, а в качестве начинки используют мясной фарш и сыр Пармезан. Традиционную лазанью болоньезе (lasagne alla bolognese) с Пармезаном, соусом Болоньезе и соусом Бешамель готовят в сердце Эмилии-Романьи – Болонье. В Лигурии в традиционную лазанью стали добавлять «местный» соус песто.

Пасту для лазаньи можно приготовить самостоятельно – рецепт нетрудно найти в Инете. Я предпочла купить готовую, чтобы сэкономить время. Должна заметить: обычно на упаковке с пастой указывается, как ее готовить; но даже если там написано, что пасту можно использовать без варки, ее лучше всё же немного отварить перед приготовлением лазаньи.
Что касается соуса, то сначала думала приготовить Болоньезе «по всем правилам», потом узнала, что готовить его следует не менее 2-х часов, и взяла на вооружение упрощенный вариант приготовления отсюда - с некоторыми изменениями. Так, в рецепте нет красного сухого вина, но его рекомендуется добавлять в соус. Добавление мускатного ореха – также мое решение.
Еще одно замечание: рекомендуется использовать именно твердый сыр Пармезан, потому что лазанья сама по себе довольно калорийна, а мягкий сыр добавит ей жирности.
Теперь смотрите, что у меня получилось…
Далее