Имел продолжительный секс с wine 1.7, больше правда по своей невнимательности, оставляю эту запись что бы больше не повторяли моих ошибок.

Установка wine 1.7

sudo add-apt-repository ppa:ubuntu-wine/ppa подключает репозиторий с последней версией wine
sudo apt-get update перечитать новые версии пакетов
sudo apt-get install wine1.7 собственно установка

Теперь косяки и подводные камни.
После установки wine 1.7 слетела настройка автоматического открытия exe файлов под вайн и экзешники стали открыватся в mono, причём после открытия в моно приложение напрочь отказывается запускаться в wine сообщая что такой процесс уже запущен.
Лечится переименованием приложения и запуском под wine c новым именем.

В процессе экспериментов мне понадобилось полностью удалить wine, устанавливался же он у меня последовательно 3 версии одна поверх одной (1,4 1,6 1,7) при попытке удаления 1,7 sudo apt-get purge wine1.7 автоматически разворачивалась версия 1,6 при попытке удаления 1,6 автоматически разворачивалась 1,7 так что в подобных случаях удалять нужно 1 командой sudo apt-get purge wine1.7 wine1.6 wine1.4

Ну и если есть непонятные проблемы с wine запустите его из под консоли там как минимум wine напишет что ему не хватает. что бы не прописывать путь закиньте ваш экзешник в home и наберите в консоли wine ваше_приложение.exe без sudo!!! Разработчики wine
предупреждают не использовать sudo вместе с wine.

Ну и как всегда документация просветляет.