а как их манты т.е. делать?

Ёлочка
Тесто - примерно как на пельмени, хотя есть нюансы.
Мясо - баранина, на мясорубке через крупную решетку, и много лука тоже на мясорубке. Потом мясо заворачивается в тесто, размер одной штуки от яблока и выше. И варится на пару.

Джей мммм, в общем то наверно интересно, хотя как то я перестала любить баранину...

А что так? Надоела?
Манты можно делать из любого мяса, но классика - из баранины, это же казахи придумали. Поэтому у них и тесто без яиц, кур не было.

ах, мант их за ногу, если б мы всё знали

мы были у знакомых в гостях, они из тех краев где манты норма жизни, так они говорят, что их вроде руками едят. они их руками и ели, а нам, как неумехам дали вилки.

манты на второй день вкусно на сковородке чуть обжарить.

Йодо
Если мант оказался вдруг
И не толст и не тонк, упруг,
Если сразу не разберешь,
Плох он или хорош -
Ты его не брани, тяни,
Запихай себе в рот, и вот,
Если тянет рука другой -
Значит, понял, какой!

taraka
Так вот руками обычно и получается. А если с европейцами есть?

Сейчас из остатков вчерашнего теста сделала вареники, а еще остался кусочек с коробок спичек, я из него сделала пирожок с бананами и поджарила на сковороде, тоже ничего так.

Джей ну вы даете! а мне лень рками лепить я все на пальменнице делаю. европейцам дают к мантам вилку и нож. но от этого манты много теряют:-)

Манты на пельменнице??

Джей - кулинар-искусник)

Джей нет:-) все на пельменнице: это получаются такие шестиугольные изделия без названия. с разнообразными начинками. кто-тоназывает из пельменями, кто-то варениками, а я - ленивчиками.

Джей
Единственно - не знаю, как полагается по этикету манты есть.
Манты едят не по этикету, а по понятиям. Понятия такие:
а) торопись, а то добавки не достанется
б) хороший мант - отобранный у соседа мант

Nau
Да ну, у соседа отбирать. Их надо делать по счету, столько, сколько каждый сможет съесть, и еще плюс одну на каждого. Или две.

Она - манта, или это он, мант?

Вопрос вопросов: как их защипывать.

И еще - чем заедать, чем запивать.
Мы заедаем сметаной с точеным чесноком и отдельно - жгучий красный перец. А запивали красным вином, "Мерло".

Rodion Larra
По мантам главный муж. Защипывать он меня учил. Там и правда искусство.

манты обычно едят со сметаной или уксусом+перец, кому как. а запивают тем, что первое попадётся под руку (особенно если с перцем переборщишь). это мои наблюдения (выросла я в тех краях, где манты надоедают ^.^ )

troublemaker
Привет!
А как в этих местах защипывают, узелком?
У меня сейчас метод довольно сложный, но получаются круглые и красивые, вроде розы (нераспустившейся).

Джей
ух ты, неужели и в виде розы можно! не пробовала... мы обычно как получится: мясо на тесто, собрали все уголки наверху, защепили- и в мантоварку. может это и есть "узелком"... впрочем, манты хороши в любой форме

troublemaker
Ага, я как раз про это. А сверху немножко отрезается, чтобы не было толсто.
А мы защипываем, как Макаревич. Сначала как вареник, полумесяцем, но не до конца, а только посередине. И только слепить там. Потом оставшиеся свободные края слепляются треугольниками, получается вроде конфеты. Потом края этих треугольников слепляются с боков. Ну, так непонятно, конечно.

Джей
не знаю, что там Макаревич выделывает, а я лично на манты так много времени не трачу. всё равно потом съем . зато теперь знаю, как это делается в виде розы. спасибо за объяснение. как нибудь попробую. ^.^

По-моему, заедать манты чем-то или готовить к ним соус - преступление, вкус их собственного сока перебивается
Моя нерусская бабуля добавляла в мясо что-то /кажется, чуток капуты, но не уверена, надо у родителей спросить /, чтоб сока было побольше. Жутко вкусное было дело, у меня так не получается. И еще она это дело называла почему-то не манты, а "позы"

Кстати, про защипывания. У нас никогда почему-то не не защипывали, а собирали края теста как бы в такие маленькие-маленькие складочки, вроде гармошки, потом поднимали к центру и оставляли всю эту конструкцию приотрытой. Хотя с непривычки, наверное, сложновато. Тоже на цветочек, в общем, похоже

EllTau
И даже без чеснока? С кетчупом или майонезом я сама не ем, но тертый чесночок к баранине...

Метод понятен. Это чтобы пар выходил. А они большие?

Манты едят руками. Сначала аккуратно выкладывают их руками на тарелку. Потом берут так сказать за бока и откусывают верхнюю часть. Затем кладут туда немного сметаны,например. И снова откусывают. Вот. По началу мне тоже дали вилку, но так весь сок вытекает. А еще в мясо в них добавляют тыкву, тертую вроде.

Nastua
Вот именно так я и ела, способ был выбран эмпирически. Хотя не совсем так, я откусывала донышко. То есть переворачивала, и потом откусывала верхнюю часть.
А муж любит, чтобы были небольшие и входили в рот целиком.

Ну не знаю...
ИМХО салатики станвятся хуже, как и тортики.
А манты вкусные ВСЕГДА!

diteX
Салатики могут стать хуже только если в них сырой лук.
Тортики домашние - всегда лучше. Пропитываются хорошо.
А манты вчерашние не пробовала, но остывшее тесто будет резиновым, а остывшая баранина жесткая.

taraka
а нам, как неумехам дали вилки.
Я как представлю, мне плохо становится. Манты вилкой!! Родина в опасности!

Плохо, что у нас нормальной баранины не достать, а курдючного сала и подавно

Джей
А манты вчерашние не пробовала, но остывшее тесто будет резиновым, а остывшая баранина жесткая.
Микроволновка решает

diteX да, такова суровая правда жизни. вилкой ем не только манты, а вообще все, кроме супа. есть руками не атк и прсото:-) тут нужен навык. не то что вилкой - накалывай и заноси в пасть

diteX
То есть по любому этикету манты едят руками? Ура.
А чего это у вас не достать? Базара нет? Рынка, в смысле.
Разогреть попробую. Как только останутся. Пока никак не остаются.

Джей
То есть по любому этикету манты едят руками? Ура.
Не знаю. Но т.к. это национальное блюдо, есть его надо так, как принято. ИМХО.

А чего это у вас не достать? Базара нет? Рынка, в смысле.
Есть, конечно. Но т.к. я человек поживший в Узбекистане, я знаю какой должна быть настоящая баранина. У нас только жалкую пародию продают

Разогреть попробую.
Они получаются немного суше, но всё равно вкусные.

diteX
Русские национальные блюда тоже ели без вилок раньше. Что раньше возникло, вилка или блин?

Джей

Значит, понял, какой!...

...если ж он не скулил, не ныл
значит был не живой!

Йодо
Вот она, белая смерть.

Джей

Все народы придумали, что можно мясо завернуть в тесто и сварить.
А кто придумал вкуснее всех?
Мне нравятся равиоли, только если их делать самим дома, а не готовые покупать. Там в тесто кладут мускатный орех и перец.