15:38 22-03-2019 Миёккуг
А сегодня я была кулинаром и впервые, пожалуй (если не считать кимпаба) делала корейскую еду!
Мой любимый миёккуг (미역국 ) - суп из водорослей миёк с говядиной.
Суп в корейской среде очень популярный, особенно у рожениц и именинников.
По традиции женщина перед родами кладет себе водоросли под подушку примерно за неделю до Дня Х и после рождения малыша варит суп, как первую еду после родов для восстановления (но без мясного бульона).
Поэтому миёккук в корейской культуре неразделим с рождением детей. Его мамы варят своим детям в день их рождения. Миёккук год прибавляет - так что с ним надо осторожнее
Рецептов миллион - с говядиной и без, с луком и без, с зеленью и без. Тут кто во что горазд.
Основу составляет бульон их водорослей миёк (она же ундария перистая или вакамэ — бурые водоросли, сплошной концентрат из магния, меди, железа, йода, кальция, полиненасыщенных жирных кислот, типа Омеги-3 и Омеги-6, витамины А, В, С и Е - не водоросли, а находка!).
Водоросли можно купить в совершенно любом виде, и это не существенно.
Я брала порционно. Делать с ними особо ничего не надо, залить водой, чтобы покрывала "с головой", через минут 20 промыть и . Дальше, если без говядины с ними играться, то заправить соевым соусом, зеленью (лук или жуцай, тоже - кто что любит), кунжутным маслом, прокипятить минут 20 и готово. Подавать с пресным вареным рисом, панчанами-закусочками и чем угодно.
Если с говядиной, то предварительно замаринованную в соевом соусе и кунжутном масле говядину какое-то время. Снова-таки - кто как любит, кто ужаривает тончайшие ломтики в соломку, кто-то ест полусырыми кусками размером со слона, кто-то вообще делает на ребрышках, но корейцы, когда видят такое - сильно страдают. Можно добавить лук.
А потом в эту вот говяжью тушенку закинуть водоросли, залить водой (по идее, чтобы был жидкий супчик, я жидкий не люблю, ибо варю его из-за водорослей, которые омномном просто так в большом количестве, поэтому делаю по принципу "чтобы ложка стояла". Но это нарушение технологического процесса)))))) и варить минут 20-30.
Все.
В тарелку можно кинуть свежий зеленый лук, или чеснок, или порей, или что угодно)))
Я ничего не кидала и ела просто так)
[изображение]
Вкуснятина!
Из-за природной "скользкости" водорослей, к слову, есть миёкук перед экзаменом или каким еще умственным испытанием - дурная примета. Несмотря на всякие Омеги, знания, по поверьям, просто возьмут и ускользнут.
Мой любимый миёккуг (미역국 ) - суп из водорослей миёк с говядиной.
Суп в корейской среде очень популярный, особенно у рожениц и именинников.
По традиции женщина перед родами кладет себе водоросли под подушку примерно за неделю до Дня Х и после рождения малыша варит суп, как первую еду после родов для восстановления (но без мясного бульона).
Поэтому миёккук в корейской культуре неразделим с рождением детей. Его мамы варят своим детям в день их рождения. Миёккук год прибавляет - так что с ним надо осторожнее
Рецептов миллион - с говядиной и без, с луком и без, с зеленью и без. Тут кто во что горазд.
Основу составляет бульон их водорослей миёк (она же ундария перистая или вакамэ — бурые водоросли, сплошной концентрат из магния, меди, железа, йода, кальция, полиненасыщенных жирных кислот, типа Омеги-3 и Омеги-6, витамины А, В, С и Е - не водоросли, а находка!).
Водоросли можно купить в совершенно любом виде, и это не существенно.
Я брала порционно
сушеные
отжать
Если с говядиной, то предварительно замаринованную в соевом соусе и кунжутном масле говядину
потушить
А потом в эту вот говяжью тушенку закинуть водоросли, залить водой (по идее, чтобы был жидкий супчик, я жидкий не люблю, ибо варю его из-за водорослей, которые омномном просто так в большом количестве, поэтому делаю по принципу "чтобы ложка стояла". Но это нарушение технологического процесса)))))) и варить минут 20-30.
Все.
В тарелку можно кинуть свежий зеленый лук, или чеснок, или порей, или что угодно)))
Я ничего не кидала и ела просто так)
[изображение]
Вкуснятина!
Из-за природной "скользкости" водорослей, к слову, есть миёкук перед экзаменом или каким еще умственным испытанием - дурная примета. Несмотря на всякие Омеги, знания, по поверьям, просто возьмут и ускользнут.
Комментарии:
16:11 22-03-2019
Вай, какая вкуснотень)))
17:12 22-03-2019
вот соблазнительница))) подозреваю, что и у нас можно такое яство приготовить при желании. Надо водорослей поискать)))
17:19 22-03-2019
Просто Рита даааа, я вообще люблю траву морскую. а тут она еще и с мясом)
ysnyvshaya 100% можно. Водоросли в супермаркетах должны продаваться - в отделе с азиатщиной.
Из "необычного" нужно только кунжутное масло. Но и без него - только с соевым соусом вполне норм, как по мне)
ysnyvshaya 100% можно. Водоросли в супермаркетах должны продаваться - в отделе с азиатщиной.
Из "необычного" нужно только кунжутное масло. Но и без него - только с соевым соусом вполне норм, как по мне)
17:23 22-03-2019
i-lightning , вот кунжутное масло я точно у нас видела. Причем в обычной пятерочке) так что после поста надо опробовать твой рецепт)
17:27 22-03-2019
ysnyvshaya )))))))))
18:28 22-03-2019
i-lightning, смотрится вкусно. И ты так аппетитно о еде, что надо взять на заметку!
18:29 22-03-2019
Так, я уточню. Женщина сама варит после родов себе суп. Для восстановления. Так?
мама мия, не рожала, может, чего не понимаю, но мне стало страшно
мама мия, не рожала, может, чего не понимаю, но мне стало страшно
19:08 22-03-2019
Кунжутное масло очень даже добавляет искры во всех этих азиатских обжарках)
04:36 23-03-2019
skolkare )))))
Как в корейских традициях точно-точно - не знаю. Читала, что "женщина варит" и супец, в принципе, не сложный - без говядины, чисто на водорослях он делается 20 минут и без особого напряга и ресурсозатрат. Водоросли промыть, залить водой и прокипятить) Но, может, и делегирует кому - все же азиатщина и в том же Китае первые 40 дней в нормальных семьях роженице ничего не дают делать, и ее всячески оберегают.
По сабжу про роды - не бойся)) Обычно, если роды стандартные, то на второй день бегаешь козой))) Самое сложное - встать и пройти 5 шагов, как по мне. Если это сделала, то остальное уже детали.
Собственно, думаю, потому и пишут, что "женщина сама", ибо суп можно приготовить, заварив эти водоросли в чашке кипятка)
Женщина сама варит после родов себе суп. Для восстановления. Так?
Как в корейских традициях точно-точно - не знаю. Читала, что "женщина варит" и супец, в принципе, не сложный - без говядины, чисто на водорослях он делается 20 минут и без особого напряга и ресурсозатрат. Водоросли промыть, залить водой и прокипятить) Но, может, и делегирует кому - все же азиатщина и в том же Китае первые 40 дней в нормальных семьях роженице ничего не дают делать, и ее всячески оберегают.
По сабжу про роды - не бойся)) Обычно, если роды стандартные, то на второй день бегаешь козой))) Самое сложное - встать и пройти 5 шагов, как по мне. Если это сделала, то остальное уже детали.
Собственно, думаю, потому и пишут, что "женщина сама", ибо суп можно приготовить, заварив эти водоросли в чашке кипятка)
04:37 23-03-2019
miju оно тут во всем! Не знаю корейского блюда без кунжута и сои)
10:54 03-04-2019
100% можно. Водоросли в супермаркетах должны продаваться - в отделе с азиатщиной.
Как их отличить от других? Запаренные похожи на нашу морскую капусту.
11:30 03-04-2019
Подаренка миек называются. Или "для мисо супа"
16:06 04-04-2019
а, да, ты же мне про мисо-суп уже говорила, пардон. память как у рыбки
16:17 04-04-2019
Подаренка бггггг, мы тут все такие. Рыбки)