22:53 21-02-2023 твоюжматьтаккулинария
Как варить второй бульон.
Мясо (курицу) порезать на порционные куски (100 - 150 граммов). Хорошо промыть. Залить холодной водой так, чтобы лежало свободно и вода покрывала мясо пальца на два, поставить на огонь, варить до полного поднятия пены.
Снять кастрюлю с огня, слить, как макароны, через дуршлаг. Кастрюлю поставить в раковину, взять другую, чистую, сложить в нее мясо, залить холодной водой, перемешать, слить. Повторять до исчезновения последних хлопьев пены (4-5 раз).
Залить чистой водой в нормальном объеме, поставить на огонь, дождаться закипания, кинуть сушеную морковь и сушеные коренья (или свежую морковь и замороженные покрошенные палки от зелени), варить до полной мягкости мяса.
Остудить, не вынимая мясо.
Готово.
Мясо (курицу) порезать на порционные куски (100 - 150 граммов). Хорошо промыть. Залить холодной водой так, чтобы лежало свободно и вода покрывала мясо пальца на два, поставить на огонь, варить до полного поднятия пены.
Снять кастрюлю с огня, слить, как макароны, через дуршлаг. Кастрюлю поставить в раковину, взять другую, чистую, сложить в нее мясо, залить холодной водой, перемешать, слить. Повторять до исчезновения последних хлопьев пены (4-5 раз).
Залить чистой водой в нормальном объеме, поставить на огонь, дождаться закипания, кинуть сушеную морковь и сушеные коренья (или свежую морковь и замороженные покрошенные палки от зелени), варить до полной мягкости мяса.
Остудить, не вынимая мясо.
Готово.
Комментарии:
12:41 22-02-2023
Спасибо!!!
18:05 22-02-2023
nasse, я вдруг обнаружила, что в выдаче Яндекса по крайней мере что-то маловато адекватных описаний. И кроме "слить воду, налить новую" народ обычно ни на что не заморачивается. А варить второй бульон в хлопьях от первого - ну так себе ход с точки зрения осмысленности действий. Тут конечно ничего не индексируется, но пусть будет.
19:10 22-02-2023
Когда ты рассказывала про второй бульон, я, разумеется, пошла гуглить.
И не нашла ничего, что смогла опознать как правильный рецепт.
Посему я и в восторге, что ты все так внятно изложила.
И не нашла ничего, что смогла опознать как правильный рецепт.
Посему я и в восторге, что ты все так внятно изложила.
16:56 23-02-2023
nasse , про сельдерей пост-разъяснялку хочешь?
16:57 23-02-2023
Досада , хочу, конечно 
16:59 23-02-2023
nasse, будет
Peter_L
18:21 27-02-2023
А что такое "Полное поднятие пены"? Вроде сварил, буду пробовать).
12:49 28-02-2023
Peter_L , полное поднятие пены - это считая то, что пытается прилипнуть к варящимся кускам. Если пошевелить ложкой перед тем, как снимать пену, по объему получится столько же, сколько само всплывает, то есть полное поднятие - это в два раза от того, что обычно снимают не особо умелые кулинары.