дневник заведен 26-03-2003
цитатник:
- • лента
дневник:
- • список
- • календарь записей
- • группы записей
- • rss
интересы [3]
антиресы [3]
19-10-2004 18:12 Мамалыга из кукурузной муки
Ингредиенты
На 4 человека
500 гр. кукурузной муки; 1,5 литра воды; соль.
Приготовление
Налить в большую кастрюлю воду (она должна быть с противоподгорающей оболочкой).
Довести до кипения, положить соль и равномерно засыпать кукурузную муку, всё время, помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой.
Сложность состоит в том, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться, при постоянном помешивании около 45 минут, можно и больше. После чего её выложить на большую деревянную доску. С доски выкладывают на тарелки и едят горячей, положив рядом с ней мясную подливку или брынзу, который режут кусочками и перемешивают с мамалыгой.
Это классический вариант, и наиболее встречаемый у нас в ресторанах и серьезных кафе.
Лично я предпочитаю мамалыгу с грибами и брынзой.
На 4 человека
500 гр. кукурузной муки; 1,5 литра воды; соль.
Приготовление
Налить в большую кастрюлю воду (она должна быть с противоподгорающей оболочкой).
Довести до кипения, положить соль и равномерно засыпать кукурузную муку, всё время, помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой.
Сложность состоит в том, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться, при постоянном помешивании около 45 минут, можно и больше. После чего её выложить на большую деревянную доску. С доски выкладывают на тарелки и едят горячей, положив рядом с ней мясную подливку или брынзу, который режут кусочками и перемешивают с мамалыгой.
Это классический вариант, и наиболее встречаемый у нас в ресторанах и серьезных кафе.
Лично я предпочитаю мамалыгу с грибами и брынзой.
Комментарии:
а как оан будет выглядеть в момент готовности? это лепешка? или каша? или чего это?
Камрад
Soul в момент готовности она похожа на цилиндр (по форме кастрюли в которой варил/а), который не расползается по доске, понимаешь? Наощупь, как свежий, теплый хлеб. И резать надо не ножом, а плотной нитью. К ножу будет приставать.
гадальная
на бабку это похоже...внешне)
Спасибо!! 
обязательно попробую (наверное, все-таки с гриьбами и брынзой попробую первым
) и напишу, как получилось
обязательно попробую (наверное, все-таки с гриьбами и брынзой попробую первым
) и напишу, как получилосьгадальная
Warum начинай с попроще) я вот растапливаю масло...поливаю им отрезаный кусочек мамалыги и сверху много брынзы))
Камрад
chilli
Спасибо!
Ромашка Я тоже, как Warum, начну со "вкуснее", а попроще - это потом.
Спасибо!
Ромашка Я тоже, как Warum, начну со "вкуснее", а попроще - это потом.
Камрад
Warum Tara Ромашка сюда напишите как получилось и насколько понравилось
А муждей? А жаренная рыба? Это-ж объеденье!
Камрад
Martin Riggs перестань, а то я щас сам слюной подавлюсь. Здесь я привел классический рецепт мамалыги, без наворотов. В дневнике у Ромашки я привел рецепт, который нравится мне, а уж про муждей и жаренную рыбу я лучше помолчу, а то точно придется бежать по магазинам чтобы купить ингредиенты и сделать такую вкуснятину.
еще не попробовала... всю неделю долбалась с 1)работой, 2) собственными деструктивными эмоциями 
но не забыла. Буду пробовать.
но не забыла. Буду пробовать.
Скучаю по сыну
[Print]
Ромашка