Устрицы снабжают нас протеинами уравновешенного состава. В них мало липидов, но много железа (почти в 3 раза больше, чем в красном мясе) и целый веер витаминов (A, B, C и D). Это один из редких продуктов животного происхождения, содержащий витамин С.
(поперто у marimarina)