На сайте Audiko можно закачать мелодию или песню, указать начало и конец отрывка (по умолчанию сайт сам предлагает границы) и в течении секунд получите рингтон в нескольких форматах (в том числе mp3 и m4r (для iPod и iPhone)).

Есть еще ручной способ, с помощью iTunes.

Ваша мелодия не должна превышать 30 (тридцать) секунд по длине, иначе она загрузится, но в списке рингтонов отображаться не будет.
Итак, создаём мелодию:
1) Берём желаемый файл и добавляем в медиатеку, если он ещё не в ней. О том, как это делать, читайте выше в разделе "Загрузка музыки".
Если исходный файл умещается в длину в 30 секунд, то пункт (2) пропускайте, иначе:
2) Выберите в медиатеке желаемый файл, нажмите на нём правой кнопкой мышки и выберите "Информация":

Выберите вкладку "Параметры", там укажите время начала и окончания так, чтобы оно было 30 секунд или менее:

3) Выберите в медиатеке желаемый файл, нажмите на нём правой кнопкой мышки и выберите "Создать версию для формат AAC". Под мелодией появится её AAC-версия. Нажмите на ней правой кнопкой мышки, выберите "Копировать", вставьте в любую папку используя проводник Виндовс и измените в ней расширение с m4a на m4r.
4) Полученный m4r-файл добавьте в медиатеку.
5) Теперь этот файл будет доступен в тунце в разделе "Рингтоны". Это так, на заметку. Откройте в тунце свой айфон, выберите вкладку "Рингтоны", выберите те рингтоны (по-русски - мелодии звонка), которые хотите залить в Ипхоне и нажмите "Синхронизировать" в правом нижнем углу.
6) Возьмите свой Ипхоне, нажмите на главном экране "Настройки", затем "Звуки", затем найдите "Рингтон", нажмите на эту строку и увидите список рингтонов, которые можно использовать. Ваши пользовательские рингтоны будут выделены особняком - "Собственный". Если вы всё сделали правильно, тут вы сможете найти и выбрать свой рингтон. Теперь ваш телефон не спутают с чужим по звуку.

Удаление мелодий звонка - также только через компьютер (через iTunes и последующую синхронизацию).