Для того, чтобы сконвертировать файл в формате docx в формат doc, можно использовать команду в терминале:

textutil -convert doc /path/to/filename.docx

Конечно же, можно запустить, например Pages или Textedit, открыть там файл и сохранить в другой формат. Но, во-первых, это дольше, а во-вторых, используя эту команду, вы можете сконвертировать сразу несколько файлов. Или вообще, соорудить сервис в Automator для ещё большего удобства.