| cookery |
| лаймовый пирог | |
 Нужно несладкое рубленое песочное тесто (300 грамм для формы диаметром 22 см, технология, к примеру, здесь). Его требуется предварительно наколоть и испечь с грузом 15 минут, а потом без груза подсушить донышко минут 5-10. Пока печется, делаем заливку. Сок двух лаймов (часть цедры оставьте для украшения) смешайте с двумя яйцами. Добавьте банку (400 грамм) сгущенки и размешайте, получится немного желеобразная масса. Вылейте ее на горячий корж и пеките 20 минут при 160С. Остудите, посыпьте сахарной пудрой и украсьте. Также я обычно острым ножом подрезаю верхний край теста, чтобы он был вровень с начинкой. источник |
|
| Источник: Maria. Кулинарный блокнот. | URL |
| Pretty Poison |
| Пирожное "Картошка" по ГОСТу | |
"Картошка", пожалуй, мое самое любимое пирожное. Помнится в детстве с мамой ходили в Кремлевский дворец съездов то ли на балеты, то ли еще на что-то, и каждый раз покупали там это пирожное в антракте. Теперь я сама делаю его дома, но не так давно узнала настоящий рецепт по ГОСТу (спасибо Ирине Чадеевой, он меня очень удивил, думаю вас тоже не оставит равнодушными   А секрет картошки в том, что мы привыкли, что это пирожное такое шоколадное, на основе какао, но на самом-то деле - картошка внутри должна быть белая  Оказывается, в кондитерских для картошки использовали "отходы" бисквитов от тортов, и часто они были не товарного вида, поэтому добавив какао - проблема решалась легко, но начинка стоновилась темная. Никто уже не помнит, что пирожное "Картошка" изначально было копией картошки натуральной. Однако оригинальный ГОСТовский рецепт ни в чем не уступает современному, а мне, например, понравился даже больше.  Так что теперь я делаю картошку только таким способом: Нам понадобится: На бисквит - 3 яйца 90 г сахара 75 г муки 15 г крахмала Крем - 125 г размягченного сливочного масла 65 г сахарной пудры 50 г сгущеного молока ром, коньяк - по десерной ложке Для обсыпки - по 1 ст.л. с горкой какао и сахарной пудры. Для начала необходимо испечь бисквит, который станет основой нашего пирожного: Яйца, сахар, муку и крахмала - взбить до пышности. Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С. Далее желательно чтобы бисквит отстоялся хотя бы ночь - просто на кухне. Делаем пирожные: Ломаем кусочками бисквит и отправляем в блендер до получения мелкой крошки Готовим крем: Сливочное масла (размягченное) взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы. Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка. Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно легко лепить "картошки". Готовые "картошки" обвалять в смеси какао и сахарной пудры, дать немного полежать и обвалять повторно. Если хотите, с помощью кондитерского мешка можно изобразить росточки у картошки (для этого предварительно нужно отложить ложку крема). Дать картошке охладиться часок в холодильнике - и можно преступать)) |
|
| Источник: Making love with life | URL |
| Бэкки Тэтчер |
|
Нашла на афише.еда рецепт капустного пирога, который готовит сестра неродной бабушки. Объеденье! При всей моей нелюбви к капустным пирогам в частности и пирогам вообще этот я ем всегда. Даже пару месяцев назад в начале диеты ела  Капуста белокочанная — 1 штука Яйцо — 2 штуки Масло оливковое — 50 мл Масло сливочное — 270 г Молоко — 400 мл Соль крупная — 1,5 столовые ложки Мука пшеничная — 500 г Дрожжи сухие — 22 г Сахар — 2 столовые ложки Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось. Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть. Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца. Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки. На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом. Тут важно обойтись без грубости. Начинка должна быть нежной, со сливочным душком, а тесто таким воздушным, как будто вы собрались печь бисквиты. |
|
| Источник: Just like the movies | URL |
| Лои-Сан |
|
На двадцать лет мне сделали подарок: Колыбельная для ученика. Ночь осушит даже слезы, Ночь излечит даже раны, Ничего еще не поздно, Ничего уже не рано. Спи. Пускай тебе приснится, Дождь над морем, льды и пламя, Камень и металл столицы, Звездный путь под сапогами. Спи… ведь завтра мир-войною, Судеб острые изломы, И взросления ценою Синяки и переломы. Кровь и боль – для слишком гордых, Кровь и боль - за право вдоха, И – по терраклиту. Мордой. Равнодушная эпоха К жизни на любом пределе, К славе, и к мечтам, и к силе… Спи… и знаешь? Ведь на деле Нас совсем не победили. Джесс Фьюри, 20 октября 2006 Признаюсь, я хочу песню. Дарин - Нет, не плачут ситы о прошлом.. upd: Фьюрь, тут в комментах человек не из фэндома зацитировать хочет, скажи свое авторское (не)разрешение. |
|
| Источник: Live to tell the tale | URL |