12-02-2009 18:57 ... вычитал...
с удовольствием читаю "Занимательную кулинарию" Похлебкина...
так вот - мясо нужно отбивать молотком с плоской ударной частью, а не с зубчатой... зубчатая используется только в очень редких случаях - несколько блюд кавказской кухни... обычная же отбивная, к которой мы все привыкли (или это я привык) делается плоским молотком...
вотъ
так вот - мясо нужно отбивать молотком с плоской ударной частью, а не с зубчатой... зубчатая используется только в очень редких случаях - несколько блюд кавказской кухни... обычная же отбивная, к которой мы все привыкли (или это я привык) делается плоским молотком...
вотъ
Комментарии:
d_r
12-02-2009 19:09
Дневник • Хочухи • Профиль
А я тоже всегда зубчатой частью отбивал... хм. Но зубчатой же быстрее!
нужно отбивать молотком с плоской ударной частью, а не с зубчатой - а почему? 
суть не в том, что получается хуже... получается хорошо, просто это совсем другое блюдо... вкус и консистенция у мяса другими получаются...
Canterbury вообще отбивать мясо - последнее дело. лучше обойтись без этого
Камрад
ага, или бутылкой пива
а я бью и плоской частью, и зубчатой! то так, то этак. и меня не остановить!
ну надо же, оказывается, я всё время готовила два блюда одновременно! кхм..
ну надо же, оказывается, я всё время готовила два блюда одновременно! кхм..