Вот уже второй раз за год отправляю свой Wusthof Ikon на заточку. Не знаю, в чем с ним дело, обращаюсь я с ним очень мягко. Висит на магните. Режу им всегда на пластиковой или деревяной доске, и в основном овощи. Каких-то костей им не рублю.
Грешу на точилку для ножей, хотя она тоже Wusthof Ikon.