Зашел в местное, и увидел баристу, которая пользовалась naked portafilter'ом, что меня несказанно удивило.
Сам я использую naked portafilter для своей Rancilio Silvia уже год. Но я - не бариста, а так, amateur. Все дело в том, что я в свой самый "убойный" день готовлю шесть чашек кофе. Бариста выдает в день чашек сто. Я меняю сорта кофе каждые 250 грамм, что вообще экстремально. Другой сорт - другой помол. Кафе может не менять свой кофе годами. Так что баристе тупо нет смысла следить за тем, а хороший ли у него помол - он это уже тысячу раз проверил.