дневник заведен 18-11-2017
постоянные читатели [57]
ale-ol, argenlant, aroza_azora, Christian Moro, Darth Schturmer, dotje_lieveke, e-dog, Fluffy Moth, Goal Lonely, Grimble, hidemim, Ierou, illusiana, Iretis, IRINA Z, Isilme, ivalynx, IvanesS, jaljustrelka, Jessica Mortimer, Just so Lex, kahatannae, Kusudama, LEGA, Lisabet, Lomelind, lwint, Lynxie, Marfa_Pozzy, maugletta, mignonette, nasse, Nigele, Priza_Lesa, Rand_N, russelldjones, Ruta Freiberg, saiscea, SaraFoster, Sirmal, Stinson, taruk, Thomas Gaunt, Tristezzza, U, Warum, Бентен, Даце, Динго, живой человек, Зверь Ши, Ирен Адлер, Мари Мартен, Миравега, Темная вода, Теша, Тэр
ale-ol, argenlant, aroza_azora, Christian Moro, Darth Schturmer, dotje_lieveke, e-dog, Fluffy Moth, Goal Lonely, Grimble, hidemim, Ierou, illusiana, Iretis, IRINA Z, Isilme, ivalynx, IvanesS, jaljustrelka, Jessica Mortimer, Just so Lex, kahatannae, Kusudama, LEGA, Lisabet, Lomelind, lwint, Lynxie, Marfa_Pozzy, maugletta, mignonette, nasse, Nigele, Priza_Lesa, Rand_N, russelldjones, Ruta Freiberg, saiscea, SaraFoster, Sirmal, Stinson, taruk, Thomas Gaunt, Tristezzza, U, Warum, Бентен, Даце, Динго, живой человек, Зверь Ши, Ирен Адлер, Мари Мартен, Миравега, Темная вода, Теша, Тэр
цитатник:
- • лента
дневник:
- • список
- • календарь записей
- • группы записей
- • rss
хочухи:
- • группы хочух
- • rss
Суббота, 16 Апреля 2022 г.
14:30 О важности соблюдения режима питания.
Три чайных ложки сливок в кашу. Просто вспомнить вкус. И пожалуйста: сопли, сонливость и отеки по руками и ногам. По морде, кажется, тоже.
Ну... выводы сделаны.
Ну... выводы сделаны.
Группы [ опытным путем ]
[ стол 5/7 ]
Комментарии [2]
Воскресенье, 9 Января 2022 г.
23:24 гламлет
Я о нем прочитала в очередном ФЛР, его там одушевленная плита готовила. И в нормальном рецепте на это блюдо нужно три-четыре яйца. А мне в день больше одного не одолеть. Поэтому:
1) яйцо разбить, стараясь, чтобы скорлупа образовала две ровные половинки.
2) сковородку поставить на маленький огонь
3) отделить желток
4) в емкость к белку добавить две скорлупки (вот те самые половинки) кипяченой воды (да, я знаю, что омлет готовят на молоке, но у меня стол 5/7, поэтому вода) и соль (по вкусу), взбить до образования пены и полного исчезновения тяжей
5) капнуть на сковородку масла (именно капнуть) и тщательно размазать. Или обработать ее кулинарным спреем, если есть
6) желток на сковородку, сосчитать до тридцати (или прочитать "Отче наш")
7) белок на сковородку, крышку сверху, держать на огне до готовности.
А если вы как я, с долбанутой головой и прямыми руками, можете, как я, попробовать взбить белок, не зацепив венчиком желток, который бултыхается в этой же миске. Я вот могу. И поэтому морочилась с жаркой, двигая сковороду по конфорке, чтобы желток схватился правильно.
1) яйцо разбить, стараясь, чтобы скорлупа образовала две ровные половинки.
2) сковородку поставить на маленький огонь
3) отделить желток
4) в емкость к белку добавить две скорлупки (вот те самые половинки) кипяченой воды (да, я знаю, что омлет готовят на молоке, но у меня стол 5/7, поэтому вода) и соль (по вкусу), взбить до образования пены и полного исчезновения тяжей
5) капнуть на сковородку масла (именно капнуть) и тщательно размазать. Или обработать ее кулинарным спреем, если есть
6) желток на сковородку, сосчитать до тридцати (или прочитать "Отче наш")
7) белок на сковородку, крышку сверху, держать на огне до готовности.
А если вы как я, с долбанутой головой и прямыми руками, можете, как я, попробовать взбить белок, не зацепив венчиком желток, который бултыхается в этой же миске. Я вот могу. И поэтому морочилась с жаркой, двигая сковороду по конфорке, чтобы желток схватился правильно.
Группы [ стол 5/7 ]
Комментарии [4]
Суббота, 10 Июля 2021 г.
00:30 Мать-ее-кулинария - 2.
Кухня адских дней.
1)Кабачки обжарить брусками до полуготовности (мелких - 4, больших - 2), свалить в казан, засыпать морковь, тертую на крупной терке, накрыть крышкой, через 5-7 минут добавить мелко порезаный небольшой помидор (половинка кулака) со снятой шкуркой и рубленую свежую петрушку. Еще через 7-10 минут выключить, оставить до остывания. Все.
Казалось бы.
Потому что порезать помидор, с которого уже снята кожица - это ни хрена не просто, с непривычки особенно. Он скользит и выворачивается, и дольки получаются разного размера.
Впрочем, не ресторан.
Употреблять можно и холодным, в компании с вареной говядиной или индейкой типа гриль. Горячим лучше так, без всего. Хотя я не знаю, кому при +32 в тени зайдет в голову идея горячей еды.
2) Морковь и яблоко в равных объемах натереть на терке: морковь - на мелкой, яблоко - на крупной. Добавить молотую корицу, гвоздику и мускат. Тщательно перемешать. Растусовать по порционным контейнерам и остудить часа 2-3. Есть без ничего, просто ложкой, можно не отрываясь от компа.
3) редис и огурец взять в равных объемах. Огурец почистить. Все натереть на крупной терке, добавить четверть объема консервированной кукурузы или отвареный до готовности красный (или черный) рис в том же количестве. В пару столовых ложек хорошо размоченных (со вчера в холодильнике, 3 чайных ложки семян на 150 граммов воды) семян чиа капнуть соевого соуса для запаха и половину чайной ложки оливкового масла, перемешать. Заправить салат. Креветки или морской коктейль без мидий разморозить на сковороде, довести до готовности (1-3 минуты), высыпать в салат, перемешать. Все.
1)Кабачки обжарить брусками до полуготовности (мелких - 4, больших - 2), свалить в казан, засыпать морковь, тертую на крупной терке, накрыть крышкой, через 5-7 минут добавить мелко порезаный небольшой помидор (половинка кулака) со снятой шкуркой и рубленую свежую петрушку. Еще через 7-10 минут выключить, оставить до остывания. Все.
Казалось бы.
Потому что порезать помидор, с которого уже снята кожица - это ни хрена не просто, с непривычки особенно. Он скользит и выворачивается, и дольки получаются разного размера.
Впрочем, не ресторан.
Употреблять можно и холодным, в компании с вареной говядиной или индейкой типа гриль. Горячим лучше так, без всего. Хотя я не знаю, кому при +32 в тени зайдет в голову идея горячей еды.
2) Морковь и яблоко в равных объемах натереть на терке: морковь - на мелкой, яблоко - на крупной. Добавить молотую корицу, гвоздику и мускат. Тщательно перемешать. Растусовать по порционным контейнерам и остудить часа 2-3. Есть без ничего, просто ложкой, можно не отрываясь от компа.
3) редис и огурец взять в равных объемах. Огурец почистить. Все натереть на крупной терке, добавить четверть объема консервированной кукурузы или отвареный до готовности красный (или черный) рис в том же количестве. В пару столовых ложек хорошо размоченных (со вчера в холодильнике, 3 чайных ложки семян на 150 граммов воды) семян чиа капнуть соевого соуса для запаха и половину чайной ложки оливкового масла, перемешать. Заправить салат. Креветки или морской коктейль без мидий разморозить на сковороде, довести до готовности (1-3 минуты), высыпать в салат, перемешать. Все.
Группы [ стол 5/7 ]
Пятница, 25 Июня 2021 г.
01:42 салатики для жары
1) без названия.
На порцию: один мелкоплодный огурец, четвертинка или половинка авокадо, столовая ложка зеленого горошка (замороженный вкуснее, но готовить дольше, баночный не слишком по диете, но и не особо криминал), чайная ложка сметаны, песто на кончике ножа.
Огурец почистить, покрошить кубиками размером с горошину, с авокадо та же тема, горошек засыпать, сметану смешать с песто, заправить салат. С креветками или белой рыбой типа судака или жареного карася самое оно. У меня пока креветки: я еще не рехнулась готовить рыбу по жаре.
2) датский.
отварная стручковая фасоль (час или больше на самом медленном огне, затем распихивается по мелкой таре и замораживается или ставится в холодильник - тогда надо съесть дня за 4) - две ложки.
отварная картошка, лучше в мундире или молодая/, но в общем любая сойдет, если не переваривать - одна штука.
маленький огурец (без шкуры в моем случае) или мелко порезанный листовой салат (один лист), в версии для извращенцев - маленькое яблоко
оливковое масло в спрее - пара пшиков, не больше.
Датчане, по слухам, едят это с селедкой или ветчиной. Я - с омлетом.
На порцию: один мелкоплодный огурец, четвертинка или половинка авокадо, столовая ложка зеленого горошка (замороженный вкуснее, но готовить дольше, баночный не слишком по диете, но и не особо криминал), чайная ложка сметаны, песто на кончике ножа.
Огурец почистить, покрошить кубиками размером с горошину, с авокадо та же тема, горошек засыпать, сметану смешать с песто, заправить салат. С креветками или белой рыбой типа судака или жареного карася самое оно. У меня пока креветки: я еще не рехнулась готовить рыбу по жаре.
2) датский.
отварная стручковая фасоль (час или больше на самом медленном огне, затем распихивается по мелкой таре и замораживается или ставится в холодильник - тогда надо съесть дня за 4) - две ложки.
отварная картошка, лучше в мундире или молодая/, но в общем любая сойдет, если не переваривать - одна штука.
маленький огурец (без шкуры в моем случае) или мелко порезанный листовой салат (один лист), в версии для извращенцев - маленькое яблоко
оливковое масло в спрее - пара пшиков, не больше.
Датчане, по слухам, едят это с селедкой или ветчиной. Я - с омлетом.
Группы [ стол 5/7 ]
Комментарии [3]
Понедельник, 3 Мая 2021 г.
14:02 Для попяченных рецептов.
Греческий пирог с тыквой и изюмом
https://www.ilovegreece.ru/culinary...ykvoj-i-koricej
https://www.ilovegreece.ru/culinary...ykvoj-i-koricej
12:13 Твоюмать кулинария
Опыт омлета по-японски. Или по-корейски. В теории. А в реальности - просто опыт.
Мелко (реально мелко) нарезать кабачок (одно колечко). Выложить в миску. Отделить желток, отправить к кабачку, присолить, хорошо перемешать. В исходном рецепте желток просто перемешивается до равномерного состояния, но там и яиц не одно, а два.
Белок чуть присолить и взбить (в рецепте использовался миксер, я обошлась металлическим венчиком, но сделала не 200 движений, как обычно, а примерно 1000).
Сковородку поставить на огонь, сбрызнуть кулинарным спреем, выложить желток с кабачком. Дождаться, пока схватится, перевернуть. В исходном рецепте не переворачивается, но там и кабачка нет.
На желток выложить взбитый белок. В исходном рецепте сковородка в этот момент накрывалась крышкой и переводилась на маленький огонь, но у меня не было крышки на эту сковородку. Дождаться, пока схватится низ и перевернуть. Когда поднимется, взять лопаточку и слегка приподнять. Не переворачивать. Выждать еще минуту-полторы.
На ржаной тост или ломоть хлеба типа "дарницкий" иди "столичный" положить слайс 15% сыра (больше можно, но не с омлетом). На сыр выложить омлет. Укроп и прочее по вкусу. В принципе, можно и без сыра, в исходном рецепте его не было, но я продолбалась с едой и была голодная.
Выводы.
Вкус и прочее - нагрузка на желчный близкая к пределу, но идея хороша.
Удивительно, но факт: хорошо взбитая омлетная смесь оседает хуже. Омлет остался толстеньким, несмотря на то, что я его шевелила в процессе.
Чем мельче крошишь кабачок, тем быстрее он готовится.
Мелко (реально мелко) нарезать кабачок (одно колечко). Выложить в миску. Отделить желток, отправить к кабачку, присолить, хорошо перемешать. В исходном рецепте желток просто перемешивается до равномерного состояния, но там и яиц не одно, а два.
Белок чуть присолить и взбить (в рецепте использовался миксер, я обошлась металлическим венчиком, но сделала не 200 движений, как обычно, а примерно 1000).
Сковородку поставить на огонь, сбрызнуть кулинарным спреем, выложить желток с кабачком. Дождаться, пока схватится, перевернуть. В исходном рецепте не переворачивается, но там и кабачка нет.
На желток выложить взбитый белок. В исходном рецепте сковородка в этот момент накрывалась крышкой и переводилась на маленький огонь, но у меня не было крышки на эту сковородку. Дождаться, пока схватится низ и перевернуть. Когда поднимется, взять лопаточку и слегка приподнять. Не переворачивать. Выждать еще минуту-полторы.
На ржаной тост или ломоть хлеба типа "дарницкий" иди "столичный" положить слайс 15% сыра (больше можно, но не с омлетом). На сыр выложить омлет. Укроп и прочее по вкусу. В принципе, можно и без сыра, в исходном рецепте его не было, но я продолбалась с едой и была голодная.
Выводы.
Вкус и прочее - нагрузка на желчный близкая к пределу, но идея хороша.
Удивительно, но факт: хорошо взбитая омлетная смесь оседает хуже. Омлет остался толстеньким, несмотря на то, что я его шевелила в процессе.
Чем мельче крошишь кабачок, тем быстрее он готовится.
Группы [ стол 5/7 ]
Комментарии [2]
Воскресенье, 25 Апреля 2021 г.
01:06 пюре из сельдерея
Один корень сельдерея, одна большая (очень большая) картофелина (четверть объема сельдерея).
Варить в одной кастрюле, солить после закипания (готово одновременно), по готовности слить.
Пучок укропа накрошить мелко.
Выложить в миску и проработать мялкой как следует (минут пять-семь), постепенно всыпая укроп.
Годненько.
Но картошку в следующий раз класть вообще не буду, и без нее вполне ОК.
Варить в одной кастрюле, солить после закипания (готово одновременно), по готовности слить.
Пучок укропа накрошить мелко.
Выложить в миску и проработать мялкой как следует (минут пять-семь), постепенно всыпая укроп.
Годненько.
Но картошку в следующий раз класть вообще не буду, и без нее вполне ОК.
Группы [ стол 5/7 ]
Комментарии [2]
Вторник, 30 Марта 2021 г.
15:26 опытным путем установлено
Обычный овощной суповой набор - картошка мелкими кубиками, морковь на крупной терке, капуста мелко крошеная, мелко нарезанные черенки сельдерея и зелень - без воды лучше, чем с водой. Овощное рагу, оказываемся, может быть вкусным. По 200 гр. картошки и моркови, до 1 кг капусты в кочане (минус верхние листья и кочерыжка), упаковка сельдерея, по 35 гр укропа и петрушки. Воды около стакана, овощи сыпать в порядке перечисления по мере закипания. Тушить под крышкой на медленном огне, перемешивая после добавления каждого ингредиента. Весь процесс занимает минут 40.
Группы [ опытным путем ]
[ стол 5/7 ]
Понедельник, 8 Февраля 2021 г.
02:13 Мать-ее-кулинария.
Разрешили корнеплоды.
По этому поводу...
3 литра воды закипятить и посолить
1 корень сельдерея почистить и нарезать тонкой соломкой, закинуть в кипящую воду,
3 средних морковки помыть-почистить и натереть на крупной терке, закинуть к уже кипящему сельдерею, перемешать
1 стакан рыжей чечевицы промыть до чистой воды (4-5 раз), закинуть к кипящим овощам, перемешать
25 граммов укропа промыть, снять с палок, нарезать, закинуть в кастрюлю, перемешать
Убавить огонь до минимума
25 граммов петрушки промыть, снять с палок, нарезать, закинуть в кастрюлю.
Перемешивать, пока кусочки не измельчатся до полупюре. Просто ложкой. Это недолго, минуты 3-4.
Выключить, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
ОХРЕНЕННО.
По этому поводу...
3 литра воды закипятить и посолить
1 корень сельдерея почистить и нарезать тонкой соломкой, закинуть в кипящую воду,
3 средних морковки помыть-почистить и натереть на крупной терке, закинуть к уже кипящему сельдерею, перемешать
1 стакан рыжей чечевицы промыть до чистой воды (4-5 раз), закинуть к кипящим овощам, перемешать
25 граммов укропа промыть, снять с палок, нарезать, закинуть в кастрюлю, перемешать
Убавить огонь до минимума
25 граммов петрушки промыть, снять с палок, нарезать, закинуть в кастрюлю.
Перемешивать, пока кусочки не измельчатся до полупюре. Просто ложкой. Это недолго, минуты 3-4.
Выключить, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
ОХРЕНЕННО.
Группы [ стол 5/7 ]
Комментарии [10]
Воскресенье, 20 Сентября 2020 г.
14:53 Мать-ее-кулинария.
пшено я не ем. Еще до диагноза. То есть ем, но очень редко, и без изжоги обходится только если воду во время варки сменить раза три, а это возня и ну ее нафиг. Поэтому тыкву я сделала не с пшеном, а с чечевицей.
полтора стакана красной чечевицы, промытой до чистой воды
всыпать в холодную воду (3 стакана), довести до кипения, сменить воду (на снятие пены не размениваемся!)
отварить до полуготовности (15 минут)
посолить (1/2 ч.л.)
всыпать 400 граммовый пакет замороженной тыквы (если свежая, то сразу после смены воды)
довести до кипения
Всыпать прованские травы и перец.
Перевести на маленький огонь и держать до готовности. Готовность проверять по тыкве, чечевица при этом должна развариться в пюре.
Нормальным людям пойдет как гарнир к птице. Мне и так отлично.
полтора стакана красной чечевицы, промытой до чистой воды
всыпать в холодную воду (3 стакана), довести до кипения, сменить воду (на снятие пены не размениваемся!)
отварить до полуготовности (15 минут)
посолить (1/2 ч.л.)
всыпать 400 граммовый пакет замороженной тыквы (если свежая, то сразу после смены воды)
довести до кипения
Всыпать прованские травы и перец.
Перевести на маленький огонь и держать до готовности. Готовность проверять по тыкве, чечевица при этом должна развариться в пюре.
Нормальным людям пойдет как гарнир к птице. Мне и так отлично.
Комментарии [3]
Суббота, 19 Сентября 2020 г.
01:20 Новый раздел заметок. Мать-ее-кулинария.
Сюда я сложу все свои попытки сделать более похожеим на нормальную еду мой нынешний рацион, состоящий из пятнадцати позиций ровно. Это не придурь, а попытки без осложнений дожить до плановой операции, от коей меня отделяют два препятствия: пандемия и незавершенная санация полости рта с одновременным протезированием. Есть еще третья - бессердечная сука Т., но ее, говорят, перед операцией вполне укрощают капельницами. Стол 5/7 объединяет две стандартные диеты с названными номерами.
Открывают раздел котлеты из трески с кальмаром.
Идея куплена за 300 рублей вместе с не очень съедобным исполнением - промасленная панировка, хлеб в составе, кажется, еще и лук. После переосмысления исполнение выглядело так:
Десять порционных кубиков филе трески (1080 гр в замороженом виде)
Два лотка мороженого кальмара по полкило
10 гр кинзы
20 гр. укропа
20 гр петрушки
3/4 ч.л соли
свежепомолотая смесь перцев.
Рыбу и кальмара разморозить, смолоть в мясорубке (я юзаю ручную).
Зелень промыть, нарубить как можно мельче.
посолить, поперчить, вымесить,
разложить ложкой на тефлоновую сковородку, через 3 минуты перевернуть, потом опять и потом снова. Жарить до выпаривания жидкости.
Никакого яйца, хлеба и прочих связующих не надо, кальмар отлично держит.
Нормальным людям такая котлетка, наверное, зайдет с отварным картофелем.
Я это грызу с салатом из свежего огурца (чищеного в моем случае) с добавлением баночного зеленого горошка и ложкой сметаны (в моем случае 10%) идет отлично.
На порцию нужен один грунтовой огурец или половина среднеплодного, две чайные ложки зеленого горошка мозговых сортов, одна чайная ложка сметаны. Огурец резать чем тоньше, тем вкуснее. Я вообще под настроение стругаю картофелечисткой.
Да, это обед. Нет, больше нельзя: будет больно вспоминать о своей ошибке.
Открывают раздел котлеты из трески с кальмаром.
Идея куплена за 300 рублей вместе с не очень съедобным исполнением - промасленная панировка, хлеб в составе, кажется, еще и лук. После переосмысления исполнение выглядело так:
Десять порционных кубиков филе трески (1080 гр в замороженом виде)
Два лотка мороженого кальмара по полкило
10 гр кинзы
20 гр. укропа
20 гр петрушки
3/4 ч.л соли
свежепомолотая смесь перцев.
Рыбу и кальмара разморозить, смолоть в мясорубке (я юзаю ручную).
Зелень промыть, нарубить как можно мельче.
посолить, поперчить, вымесить,
разложить ложкой на тефлоновую сковородку, через 3 минуты перевернуть, потом опять и потом снова. Жарить до выпаривания жидкости.
Никакого яйца, хлеба и прочих связующих не надо, кальмар отлично держит.
Нормальным людям такая котлетка, наверное, зайдет с отварным картофелем.
Я это грызу с салатом из свежего огурца (чищеного в моем случае) с добавлением баночного зеленого горошка и ложкой сметаны (в моем случае 10%) идет отлично.
На порцию нужен один грунтовой огурец или половина среднеплодного, две чайные ложки зеленого горошка мозговых сортов, одна чайная ложка сметаны. Огурец резать чем тоньше, тем вкуснее. Я вообще под настроение стругаю картофелечисткой.
Да, это обед. Нет, больше нельзя: будет больно вспоминать о своей ошибке.
Группы [ стол 5/7 ]
Комментарии [7]
Предвечное Море и Книжный Х...
[Print]
Досада