27-08-2011 03:32 Про баклажаны
Хочу попробовать приготовить баклажаны. У нас намечаются торжества и аресты водные процедуры в виде урагана и посему 2 дня никто из дома выходить не собирается. Вот мы накупили жратвы на фермерском рынке, такссать, затарились. И приглянулись мне баклажаны. Я их никогда не готовила, да и честно сказать, никогда не любила, но сегодня по случаю урагана мне вдруг приспичило. В сети нашла рецептик, который мне по виду понравился. Я не буду делать "лододчки", как того требует рецепт, а хочу попробовать фарш. И добавлю грибы. Если кому интересно, то вот делюсь:
Комментарии:
Ms. Cellophane
28-08-2011 01:00
Дневник • Профиль
Штучка да я и к каперсам с прохладцей отношусь)))) но баклажаны-тхина с орешками надо испробывать.
а ты давай печку свою пробуй!!! мне страсть как интересно!!!
а ты давай печку свою пробуй!!! мне страсть как интересно!!!
пойду почитаю мануал, действительно)))
Штучка, я этото рецептик упрощу, фаршик уберу и на хелси маму поставлю в блог! спасибо! тоже хочу про хлебопечку! не знаю, читала ли ты, но мы с дрюхкой теперь каждую пятницу печём этот хлеб за 5 минут - очень ничего выходит! я его вчера сделала из ржаной муки подсолнечными семечками: чудесная вещь.
http://healthymamainfo.com/2011/08/...homemade-bread/
http://healthymamainfo.com/2011/08/...homemade-bread/
panthera на здоровье) хлебопечку может вечером потестить получится) там надо всякие нетривиальные ингредиенты типа хлебная мука (сюрприз, блин)) и сухое молоко, не говоря уж о всяких патоках, солодах и отрубях)
Штучка, да ну нафик их ингредиенты, вынутые из зада! Ты поищи по инету: я уверена тётки делают в хлебопечках хлеб из нормальных вещей. Какая-то была тётка из жж (тет а тет на неё давала как-то линк) которая весь жж только про хлеб печёный дома и пишет. Вот её бы почитать тебе сейчас, чем носиться по магазинам за солодами.
panthera делают, но мука для хлеба это мука для хлеба) А тетка из жж (не знаю, о какой речь, их там двое и еще мужик один есть, из тех, кто серьёзно хлебом занимается и пишет про это) это не для тех, у кого хлебопечка. Таким теткам про хлебопечку смешно, это детский сад в их понимании. У них же как раз и ингредиенты (куча сортов муки, патока та же, солод и т.д., без этого никуда интересные хлеба печь, особенно ржаные), и закваска, и еще куча заморочек)
да ну их, извращенцев. я ржаной спекла: дрожжи, ржаная мука, соль и классно вышло.
panthera кстати, у теток с хлебопечками тоже какие-то штуки есть, которых я даже название запомнить не могу.. я ржаной спекла: дрожжи, ржаная мука, соль и классно вышло. ну так.. нет предела совершенству, ты ж знаешь)
panthera кстати, а вот ты-то чего на закваску не переходишь? Ты и не ленивая, как я, и не подохнет она у тебя от того что ты о ней забыла на месяцок, и дрожжи ж не очень полезный компонент еды, в отличие от закваски.
совершенно ты права! но и нифига не понимаю во всех этих заквасках. я делала как попроще. дай линк на что-нить умное на эту тему, а?
panthera а у тебя случайно линка не осталось на хлебопечную тетеньку?
Штучка я все-таки не хочу возиться с заквасками и прочим. склоняюсь к покупке агрегата все больше и больше.
Штучка я все-таки не хочу возиться с заквасками и прочим. склоняюсь к покупке агрегата все больше и больше.
ms. cellophane, нет, вот в том-то и загвоздка!
panthera ну ниче, будем искать)))))))
panthera вот тут, например, про закваску без заморочек: http://lelik3.livejournal.com/39839.html
и про хлеб из неё: http://lelik3.livejournal.com/62994.html#cutid1
Ms. Cellophane panthera думаю, что речь идет об этом журнале: http://mariana-aga.livejournal.com/
А ещё есть вот мастер по выпечке: http://chadeyka.livejournal.com/ это вообще журнал, полый прекрасного.
Вот это дядя-хлебовод с ооочень толковой матчастью: http://crucide.livejournal.com/
Вот сообщество по хлебу: http://bread-matters.livejournal.com/
и Авантюристка ссылку дала тоже хорошую, я там тоже пасусь)
А вообще закваска это совсем не сложно и не хлопотно, её можно один раз вырастить и заморозить, например (это мне уже тут на жру, кстати, рассказали), и тогда никаких хлопот, достал, разморозил, подкормил и пользуйся. Но мне пока все равно лениво, просто руки не доходят)
и про хлеб из неё: http://lelik3.livejournal.com/62994.html#cutid1
Ms. Cellophane panthera думаю, что речь идет об этом журнале: http://mariana-aga.livejournal.com/
А ещё есть вот мастер по выпечке: http://chadeyka.livejournal.com/ это вообще журнал, полый прекрасного.
Вот это дядя-хлебовод с ооочень толковой матчастью: http://crucide.livejournal.com/
Вот сообщество по хлебу: http://bread-matters.livejournal.com/
и Авантюристка ссылку дала тоже хорошую, я там тоже пасусь)
А вообще закваска это совсем не сложно и не хлопотно, её можно один раз вырастить и заморозить, например (это мне уже тут на жру, кстати, рассказали), и тогда никаких хлопот, достал, разморозил, подкормил и пользуйся. Но мне пока все равно лениво, просто руки не доходят)
Авантюристка спасибо. почитаем. сама-то хлеб готовишь или ну его на хрен? 
я хлеба стараюсь не есть ваще, но иногда так хочется бутера захавать, а американский хлеб на вкус как трава (магазинный), а фермерский и $10 за буханку можно отдать и больше. Нет, жаба не давит, но даже 10-доллоровый хлеб может содержать в себе такие ингридиенты, что мам не горюй. А хочется че-нить натурального))))
я хлеба стараюсь не есть ваще, но иногда так хочется бутера захавать, а американский хлеб на вкус как трава (магазинный), а фермерский и $10 за буханку можно отдать и больше. Нет, жаба не давит, но даже 10-доллоровый хлеб может содержать в себе такие ингридиенты, что мам не горюй. А хочется че-нить натурального))))
Штучка о, расскажи мне про заморозку, ты у нас спец!!!
Ms. Cellophane про заморозку закваски? какой я спец, если я закваску не делала никогда)) или ты про заморозку вообще?
Штучка про заморозку ваще, а уж с закваской как-нить потом разберусь))) у меня вопрос заморозки стоит остро, но мне всегда казалось, что замороженное оно уже какое-то второсортное, что-ли... а твой дневник почитаю, так заморозка прям венец кухонного искусства))))
Ms. Cellophane не венец)) но очень, очень облегчает жизнь, я буквально сегодня думала об этом пост написать, но что-то на пост мыслей не набралось) вот реально, совсем другие расклады) Правда, у меня очень резкий переход был и разница чувствуется остро: до покупки морозилки я вообще ничего не морозила, я использовала морозильную дверцу в холодильнике как шкафчик для всяких круп и муки) И тоже к второсортному относила. Сказать тебе, что оно не так - затрудняюсь) Но я сужу по вкусу, а на вкус я бы в жизни не отличила, что оно было в морозилке.
Из готовой еды в размороженном виде мне нравятся только блинчики и запеканки. Но я почти ничего и не тестила больше, как-то все же мне претит совсем готовую еду туда пихать.. Тефтели замораживался, получился кошмар. А вот домашние полуфабрикаты и заготовки всякие... это вещь. Вот я раньше суп варила. Шла в магазин, выбирала мясо, варила бульон, вытаскивала из него мясо, разделывала, бульон еще и процеживала иногда в приступах перфекционизма... а бульон поварить сорок минут - часик это не про меня, я люблю ядрёные, насыщенные бульоны, иначе можно и на воде варить, фигли. Короче, с походом в магазин часа четыре убито как минимум. И вот теперь из этого бульона варим суп. А у меня дите, её каждый день кормить надо четыре-пять раз в день) Короче, теперь я варю суп так. Достаю из морозилки бульон (мясо из него я сразу при варке спустила либо в начинку какую-то, либо на салат, а может и просто съели), кидаю в него из морозилки же фрикадельки (один раз накрутила много, не надо ни мясорубку каждый раз пачкать, ни возиться, ни придумывать, что с остатками фарша делать), чищу, так и быть, картошку, потому что её я морозить не пробовала, говорят, очень портится вкус, ну и крупа-овощи. Зажарка - если время есть, то сделаю, а если нет, то достану уже готовую из той же морозилки)) Короче, на весь суп времени уходит только на чистку картошки пару минут и еще пару на заложить-помешать-посолить. Под конец туда же зелень - ага, из морозилки, заранее помытую, нарезанную и всегда готовую к употреблению (пока-пока, вечные выброшенные пучки неиспользованной зелени из холодильника). В общем, результат меня вполне устраивает, я бы в жизни не отличила, что оно из замороженного.
Дальше. Мясо. Голубцы, котлеты, пельмени, фаршированные перцы, тефтели, шницели, окорочка в маринадах всяких, мясо для запекания уже в маринаде, просто порезанное на "гуляш" мясо - всё это полуфабрикаты. На приготовление опять же уходят считанные минуты. Есть ещё тонны вещей, которые можно морозить в виде полуфабриката. Собственно, всё, что я теперь готовлю, я продумываю на тему "а нельзя ли сразу сделать до фига и заморозить". Ну и всё. Результат:
1. у меня освободилось очень много времени.
2. Мы питаемся разнообразнее, т.к. ничего не хранится на день-два-три, я готовлю на один раз, чего там, если и правда минуты занимает.
3. Больше нет обязаловки на кухне, готовлю только то, что хочется и только тогда, когда хочется, т.е. в удовольствие. Семья с голоду не помрет - в морозилке запасов на месяц-два хватит.
4. Перестали выбрасывать еду, а выбрасывали очень много. Теперь все готовится на один прием пищи, выбрасывать нечего.
5. По-любому еда из морозилки качественнее, чем та, что провела сутки в холодильнике (вчерашние котлеты и т.д.). А т.к. раньше для нас вчерашние котлеты были весьма распространенным вариантом, то в качестве еды мы выиграли, я считаю)
А, ну и я не покупаю ничего замороженного - это уже совсем другая песня. Я покупаю свежее и морожу сама.
Из готовой еды в размороженном виде мне нравятся только блинчики и запеканки. Но я почти ничего и не тестила больше, как-то все же мне претит совсем готовую еду туда пихать.. Тефтели замораживался, получился кошмар. А вот домашние полуфабрикаты и заготовки всякие... это вещь. Вот я раньше суп варила. Шла в магазин, выбирала мясо, варила бульон, вытаскивала из него мясо, разделывала, бульон еще и процеживала иногда в приступах перфекционизма... а бульон поварить сорок минут - часик это не про меня, я люблю ядрёные, насыщенные бульоны, иначе можно и на воде варить, фигли. Короче, с походом в магазин часа четыре убито как минимум. И вот теперь из этого бульона варим суп. А у меня дите, её каждый день кормить надо четыре-пять раз в день) Короче, теперь я варю суп так. Достаю из морозилки бульон (мясо из него я сразу при варке спустила либо в начинку какую-то, либо на салат, а может и просто съели), кидаю в него из морозилки же фрикадельки (один раз накрутила много, не надо ни мясорубку каждый раз пачкать, ни возиться, ни придумывать, что с остатками фарша делать), чищу, так и быть, картошку, потому что её я морозить не пробовала, говорят, очень портится вкус, ну и крупа-овощи. Зажарка - если время есть, то сделаю, а если нет, то достану уже готовую из той же морозилки)) Короче, на весь суп времени уходит только на чистку картошки пару минут и еще пару на заложить-помешать-посолить. Под конец туда же зелень - ага, из морозилки, заранее помытую, нарезанную и всегда готовую к употреблению (пока-пока, вечные выброшенные пучки неиспользованной зелени из холодильника). В общем, результат меня вполне устраивает, я бы в жизни не отличила, что оно из замороженного.
Дальше. Мясо. Голубцы, котлеты, пельмени, фаршированные перцы, тефтели, шницели, окорочка в маринадах всяких, мясо для запекания уже в маринаде, просто порезанное на "гуляш" мясо - всё это полуфабрикаты. На приготовление опять же уходят считанные минуты. Есть ещё тонны вещей, которые можно морозить в виде полуфабриката. Собственно, всё, что я теперь готовлю, я продумываю на тему "а нельзя ли сразу сделать до фига и заморозить". Ну и всё. Результат:
1. у меня освободилось очень много времени.
2. Мы питаемся разнообразнее, т.к. ничего не хранится на день-два-три, я готовлю на один раз, чего там, если и правда минуты занимает.
3. Больше нет обязаловки на кухне, готовлю только то, что хочется и только тогда, когда хочется, т.е. в удовольствие. Семья с голоду не помрет - в морозилке запасов на месяц-два хватит.
4. Перестали выбрасывать еду, а выбрасывали очень много. Теперь все готовится на один прием пищи, выбрасывать нечего.
5. По-любому еда из морозилки качественнее, чем та, что провела сутки в холодильнике (вчерашние котлеты и т.д.). А т.к. раньше для нас вчерашние котлеты были весьма распространенным вариантом, то в качестве еды мы выиграли, я считаю)
А, ну и я не покупаю ничего замороженного - это уже совсем другая песня. Я покупаю свежее и морожу сама.