Дневник Йена

12-04-2009 10:54

Урааааааааа! Забронировались в Испанию.

Тут я буду писать инфу, которую собираю по Испании. И вы пишите, если что знаете и советуете! Ок?

_______________________________________________________________________

URL • Print • Цитировать

Комментарии:

Йена

12-04-2009 10:59

Дневник • Хочухи • Профиль

Испанская кухня

Одна вещь, которая присутствует повсюду в Испании - это оливковое масло, которое повсеместно используется в кулинарии.
Другой неизменный компонент испанской кухни - это морепродукты.
Тапа{острые закуски} также распространены по всей Испании. Тапа - это закуска, которая подается горячей или холодной и с различными начинкам, среди которых почти все элементы испанской кухни - мясо, сыр, яйца, маслины и т.д.
Самые известные блюда в Испании - это Pealla (блюдо из риса), Джамон Серрано (испанская ветчина), множество различных колбас и сосисок, эль Gaspacho (холодный овощной суп) и омлеты "тортилла".
Испанское вино и знаменитый херес - еще два важных элемента испанской кулинарии.
Переведено c русского на испанский:
ржаной хлеб — pan integral (de centeno)
белый хлеб — pan blanco
черный хлеб — pan negro (moreno)
говядина- carne de vaca
свинина -carne de cerdo
список
Наварра:
- cordero en chilindrón, чилиндрон из баранины.
- форель (trucha), смело можно пробовать любые блюда с этим словом.
- блюда из оленины (ciervo) и вообще из добычи охотников.
- cabrito asado, жаркое из козленка. Скорее кастильское, но крайне вкусно.
- cochifrito navarro, ягненок в остром соусе
- все блюда с приставкой "al estilo de Pamplona" или "a la Navarra".
- borraja. Огуречная трава (научное название такое) с разными овощными добавками. Если любите овощные блюда, самое оно. Еще очень популярны блюда из артишоков и спаржи.
- pochas con codornices, бобы с перепелами... или наоборот, перепела с бобами.

Блюда с перепелами как раз для сентября. Самый сезон.

Питье: pacharán, анисовая.

Страна Басков. Ее гастрономию не объять. Обязательны к дегустации любые блюда из морской рыбы и морепродуктов. Ну и основное типичное:
- merzula en salsa verde, мерлан в соусе из петрушки. Просто и очень вкусно. Вообще рыбные блюда "en salsa verde" могут быть любыми, но это - основное.
- bacalao al pil-pil, треска в чесночном соусе.
- marmitako de bonito, рагу с макрелью.
- txangurro, фаршированный панцырь краба. Панцырь служит пиалой для начинки.
- kokotxas. Одно из "странных" для нас блюд. Делается из поджаберного мяса этой самой мерлусы, большой деликатес.
- pintxos, баскский вариант тапас.

Питье: txakolí и irouléguy (вина), izarra и pili (ликеры), вина в принципе, баскский aguardiente (самогон).

Еда: Нельзя говорить о единой национальной кухни Испании, поскольку в стране существует огромное количество региональных кулинарных школ. В каждой области сложились свои неповторимые традиции.

Север: рыбные блюда Страны Басков (знаменитая треска "пиль-пиль" или треска по бискайски (merluza a la Vasca ), астурийская фабада ( fabada Asturiana), сыры и сидр.

Пиринейская зона: соус "чили"(chili) и ветчина.

Каталония - жаркое "касуэла"(cazuela) чесночный соус "алиоли" (Ali Oli), копченые колбасы "фуэт".(Fuet)

Валенсия: разнообразные блюда из риса, среди которых особенно известна "паэлья"(Paella).

Андалусия: превосходный холодный овощной суп "гаспачо" (Gaspacho), великолепная ветчина "хабуго" (Jabugo) провинции Уэльва (Huelva).

Центральная зона: запеченое мясо ( Parillado de carne) и лучшие в Испании колбасы (salchichas, chorizo, mortaza).

Балеарские острова (родина майонеза):
замечательные блюда из свинины, воздушные булочки из слоеного теста "энсаймадас" (Ensallamadas), колбаса "собрасада" (Sobrasada).

закладки:

цитатник:

дневник:

хочухи:

местожительство: