Гороховый вчера удался на славу! Густой как пюрешка, ароматный - аж всю квартиру провонял своим копченым запахом.
Разложил по контейнерам и в морозилку. В общем то, места больше не осталось, особенно если учесть что я планировал сделать котлето-шницели из грудки.
Солянку тоже буду делать густой, чтобы можно было разбавлять после заморозки.
И да, она ну совсем не диетическая жирная и с обилием жаренного.
Я солянку делаю на бульоне обычно, который остается от варки куриной грудки. Добавляю туда лавровый лист, перец, горелкой обработанные морковь и лук чтобы они получились со слегка горелыми краями, если есть укроп или зелень какая, тоже туда. Варю это все минут 20-30 на слабом огне, процеживаю, а потом в морозилку до наступления часа икс.
Теперь по остальным ингредиентам.
Колбаски или сосиски типа охотничьих, сосиски молочные, ветчина или грудинка, ну и любое мясо или курицу. Получается куча всяких остатков.
Картошку, морковь, оливки черные и зеленые б/к.
Томатная паста
Соевый соус.
Огурцы соленые или маринованные.
Лимон и сметану, либо майонез добавляю потом, когда уже на столе.
...
Итак потребуется большая и глубокая сковорода так как именно в момент жарения всех ингредиентов получается тот самый вкус.
Сначала делаю зажарку из лука с морковью - я обычно не жалею, потому как ужаривается это все сильно, и смысл именно в том чтобы они именно прожарились хорошенько, до карамельного цвета.
Сосиски, грудинку, мясо так же пережариваю до румяной корочки, можно вместе можно по отдельности. (если по отдельности, то в зажарку потом кладем только сосиски, а мясо в бульон)
Теперь добавляю пару столовых ложек томатной пасты в зажарку из лука с морковью, минут 5 еще пусть пожарится на слабом огне, и можно туда добавлять поджаренные сосисочно мясные кусочки. Самый слабый огонь и минут 15 пусть доходят вместе, далее добавляю огурец и еще минуты 3.
Теперь все это закидываю в бульон, добавляю картофель ( подготовленный под морозилку) , и минут через 5-10 кипения добавляю оливки, соевый соус рюмку где то и выключаю огонь, пусть теперь постоит.
Обычно соль не добавляю, мне хватает.
Вроде бы все.
Ах да.
Потом, когда блюдо на столе добавляю кружочек лимона, немного укропа и сметану.