Воскресенье, 30 Марта 2025 г.
22:13 Стейк.
Стейки можно делать из рыбы, говядины и свинины.
Ну. это в моем случае. Возможны конечно варианты, но в основном я делаю из этих трех.
Сегодня будет из свинины.
Заказал обычную упаковку Шницель свиной Рестория охлажденный 400 г
Там такие небольшие кусочки мяса, я в свое время пытался их отбить, чтобы получились тонкие и широкие по размеру куски, но в момент самой жарки, они моментально стягиваются в толстый маленький и жесткий кусок.
Сейчас же, острым ножом я сделал надрез вдоль и раскрыл как книгу.
....
Сам рецепт прост.
Чем меньше извращений тем лучше.
Мясо, соль, лук, перец черный.
Мариновать 12-24 часа.
Ну и собственно кушааааать! 
Ну. это в моем случае. Возможны конечно варианты, но в основном я делаю из этих трех.
Сегодня будет из свинины.
Заказал обычную упаковку Шницель свиной Рестория охлажденный 400 г
Там такие небольшие кусочки мяса, я в свое время пытался их отбить, чтобы получились тонкие и широкие по размеру куски, но в момент самой жарки, они моментально стягиваются в толстый маленький и жесткий кусок.
Сейчас же, острым ножом я сделал надрез вдоль и раскрыл как книгу.
....
Сам рецепт прост.
Чем меньше извращений тем лучше.
Мясо, соль, лук, перец черный.
Мариновать 12-24 часа.
Ну и собственно кушааааать!
Группы [ Про еду ]
Четверг, 20 Марта 2025 г.
22:12 Антинервозный винегрет.
Вечно забываю как правильно пишется винегрет, и вот опять ошибся, исправил.
Короче с этими переживаниями, опять набрал, и это происходит как то незаметно.
Сначала бекон к яичнице, потом круассаны, фондю, солянка куда ж без нее, потом вспомнил что не ел давно краковскую, а какая же краковская без батона с маслом?
И не заметно, вошло в привычку покупать всякую вкусность.
Сигналом послужила давно забытая привычка ночью метнуться к холодильнику за молоком, ну и хлеб, ну и сыр, и колбаску...
В итоге, убрал все вкусности подальше и погнали.
Греча, грудка, лечо, рыба, геркулес, сыр яйцо, вода, витамины. И настроение поднимется и вообще полезно.
А переходным этапом решил сделать винегрет ( да блин! опять венигрет! когда уже запомню!?)
Свекла, морковка, картошка, горох, огурец, селедка, лук - вроде просто, но есть моменты.
Отварил овощи, свеклу порезал отдельно и перемешал с маслом, чтобы она не красила все остальное. Дальше все как обычно, но пожалел огурцы, я их и так отдельно люблю. Вспомнил что можно вместо огурца квашенную капусту, хм... надо попробовать.
Селедку и лук отдельно.
Вот и вся готовка, просто и на удивление даже с капустой вкусно, или возможно даже вкуснее, как то по новому!
...
Винегрет... О! 
Короче с этими переживаниями, опять набрал, и это происходит как то незаметно.
Сначала бекон к яичнице, потом круассаны, фондю, солянка куда ж без нее, потом вспомнил что не ел давно краковскую, а какая же краковская без батона с маслом?
И не заметно, вошло в привычку покупать всякую вкусность.
Сигналом послужила давно забытая привычка ночью метнуться к холодильнику за молоком, ну и хлеб, ну и сыр, и колбаску...
В итоге, убрал все вкусности подальше и погнали.
Греча, грудка, лечо, рыба, геркулес, сыр яйцо, вода, витамины. И настроение поднимется и вообще полезно.
А переходным этапом решил сделать винегрет ( да блин! опять венигрет! когда уже запомню!?)
Свекла, морковка, картошка, горох, огурец, селедка, лук - вроде просто, но есть моменты.
Отварил овощи, свеклу порезал отдельно и перемешал с маслом, чтобы она не красила все остальное. Дальше все как обычно, но пожалел огурцы, я их и так отдельно люблю. Вспомнил что можно вместо огурца квашенную капусту, хм... надо попробовать.
Селедку и лук отдельно.
Вот и вся готовка, просто и на удивление даже с капустой вкусно, или возможно даже вкуснее, как то по новому!
...
Винегрет... О!
Группы [ Про еду ]
Комментарии [6]
Пятница, 14 Марта 2025 г.
20:25 Так...
Завтра ж кофейный марафон! Я вообще сторонник растворимого, но вот это вот все, манит таки и тянет, особенно когда есть процесс!
Пришла кофемолка, и это круто.
Короче, планирую разбить на 2 этапа.
Этап номер один.
Растворимый - понятно самое простое.
Молотый заварю в ручной заварке. Вакуум, турку и обычную кофемашину в топку, я и так знаю как они работают. Вакуум делает концентрат ( но я вечно очкую, а вдруг клапан заклинит и он рванет!?), турку - отплевываться задолбало да и горчит вечно, а обычная эл. кофемашинка цуко разбавляет... ( у меня есть подозрения что она вообще подворовывает как то)
Ну и в зернах соответственно перемолю и заварю так же ручной заваркой.
Этап номер два.
У меня есть капучинатор, я хочу попробовать как поведут себя претенденты, если подключить добавки!
Ах да... надо мороженку купить.
Пришла кофемолка, и это круто.
Короче, планирую разбить на 2 этапа.
Этап номер один.
Растворимый - понятно самое простое.
Молотый заварю в ручной заварке. Вакуум, турку и обычную кофемашину в топку, я и так знаю как они работают. Вакуум делает концентрат ( но я вечно очкую, а вдруг клапан заклинит и он рванет!?), турку - отплевываться задолбало да и горчит вечно, а обычная эл. кофемашинка цуко разбавляет... ( у меня есть подозрения что она вообще подворовывает как то)
Ну и в зернах соответственно перемолю и заварю так же ручной заваркой.
Этап номер два.
У меня есть капучинатор, я хочу попробовать как поведут себя претенденты, если подключить добавки!
Ах да... надо мороженку купить.
Группы [ Про еду ]
19:14 Солянка.
Гороховый вчера удался на славу! Густой как пюрешка, ароматный - аж всю квартиру провонял своим копченым запахом.
Разложил по контейнерам и в морозилку. В общем то, места больше не осталось, особенно если учесть что я планировал сделать котлето-шницели из грудки.
Солянку тоже буду делать густой, чтобы можно было разбавлять после заморозки.
И да, она ну совсем не диетическая жирная и с обилием жаренного.
Я солянку делаю на бульоне обычно, который остается от варки куриной грудки. Добавляю туда лавровый лист, перец, горелкой обработанные морковь и лук чтобы они получились со слегка горелыми краями, если есть укроп или зелень какая, тоже туда. Варю это все минут 20-30 на слабом огне, процеживаю, а потом в морозилку до наступления часа икс.
Теперь по остальным ингредиентам.
Колбаски или сосиски типа охотничьих, сосиски молочные, ветчина или грудинка, ну и любое мясо или курицу. Получается куча всяких остатков.
Картошку, морковь, оливки черные и зеленые б/к.
Томатная паста
Соевый соус.
Огурцы соленые или маринованные.
Лимон и сметану, либо майонез добавляю потом, когда уже на столе.
...
Итак потребуется большая и глубокая сковорода так как именно в момент жарения всех ингредиентов получается тот самый вкус.
Сначала делаю зажарку из лука с морковью - я обычно не жалею, потому как ужаривается это все сильно, и смысл именно в том чтобы они именно прожарились хорошенько, до карамельного цвета.
Сосиски, грудинку, мясо так же пережариваю до румяной корочки, можно вместе можно по отдельности. (если по отдельности, то в зажарку потом кладем только сосиски, а мясо в бульон)
Теперь добавляю пару столовых ложек томатной пасты в зажарку из лука с морковью, минут 5 еще пусть пожарится на слабом огне, и можно туда добавлять поджаренные сосисочно мясные кусочки. Самый слабый огонь и минут 15 пусть доходят вместе, далее добавляю огурец и еще минуты 3.
Теперь все это закидываю в бульон, добавляю картофель ( подготовленный под морозилку) , и минут через 5-10 кипения добавляю оливки, соевый соус рюмку где то и выключаю огонь, пусть теперь постоит.
Обычно соль не добавляю, мне хватает.
Вроде бы все.
Ах да.
Потом, когда блюдо на столе добавляю кружочек лимона, немного укропа и сметану. 
Разложил по контейнерам и в морозилку. В общем то, места больше не осталось, особенно если учесть что я планировал сделать котлето-шницели из грудки.
Солянку тоже буду делать густой, чтобы можно было разбавлять после заморозки.
И да, она ну совсем не диетическая жирная и с обилием жаренного.
Я солянку делаю на бульоне обычно, который остается от варки куриной грудки. Добавляю туда лавровый лист, перец, горелкой обработанные морковь и лук чтобы они получились со слегка горелыми краями, если есть укроп или зелень какая, тоже туда. Варю это все минут 20-30 на слабом огне, процеживаю, а потом в морозилку до наступления часа икс.
Теперь по остальным ингредиентам.
Колбаски или сосиски типа охотничьих, сосиски молочные, ветчина или грудинка, ну и любое мясо или курицу. Получается куча всяких остатков.
Картошку, морковь, оливки черные и зеленые б/к.
Томатная паста
Соевый соус.
Огурцы соленые или маринованные.
Лимон и сметану, либо майонез добавляю потом, когда уже на столе.
...
Итак потребуется большая и глубокая сковорода так как именно в момент жарения всех ингредиентов получается тот самый вкус.
Сначала делаю зажарку из лука с морковью - я обычно не жалею, потому как ужаривается это все сильно, и смысл именно в том чтобы они именно прожарились хорошенько, до карамельного цвета.
Сосиски, грудинку, мясо так же пережариваю до румяной корочки, можно вместе можно по отдельности. (если по отдельности, то в зажарку потом кладем только сосиски, а мясо в бульон)
Теперь добавляю пару столовых ложек томатной пасты в зажарку из лука с морковью, минут 5 еще пусть пожарится на слабом огне, и можно туда добавлять поджаренные сосисочно мясные кусочки. Самый слабый огонь и минут 15 пусть доходят вместе, далее добавляю огурец и еще минуты 3.
Теперь все это закидываю в бульон, добавляю картофель ( подготовленный под морозилку) , и минут через 5-10 кипения добавляю оливки, соевый соус рюмку где то и выключаю огонь, пусть теперь постоит.
Обычно соль не добавляю, мне хватает.
Вроде бы все.
Ах да.
Потом, когда блюдо на столе добавляю кружочек лимона, немного укропа и сметану.
Группы [ Про еду ]
Комментарии [2]
Воскресенье, 2 Марта 2025 г.
21:10 Блины.
Вчера у нас опять гостили дочины друзья.
Спрашиваю блины будете, давайте выбирать! Заказали в теремке... кстати самый дорогой блин с икрой стоил 1740 руб!
В итоге два двойных СВ и один с шоколадом.
Я не знаю что они туда кладут, но дочик говорит что теремок это топ номер один, потом бабушкины, потом мамины.
Я вчера не решился на подвиг, лет 15 не готовил блины.
Но проснувшись с утра, пока дося мирно сопела, решил попробовать, вспомнить как я рвал топы по блинам среди бабушек...
Фишка в том, чтобы края хрустели, а сам блин был тонюсенький и тянущийся!
Ну погнали.
Минут за 40-45 нажарил стопочку блинов, я бы себе поставил твердую четверку, против моих тех... элитных, топовых победителей бабушко чартов.
Сгонял за сгущенкой, ветчиной, сыром и сметаной и...
Вуаля!
У нас была настоящая масленица.
И да... ни одно чучело не пострадало.
Спрашиваю блины будете, давайте выбирать! Заказали в теремке... кстати самый дорогой блин с икрой стоил 1740 руб!
В итоге два двойных СВ и один с шоколадом.
Я не знаю что они туда кладут, но дочик говорит что теремок это топ номер один, потом бабушкины, потом мамины.
Я вчера не решился на подвиг, лет 15 не готовил блины.
Но проснувшись с утра, пока дося мирно сопела, решил попробовать, вспомнить как я рвал топы по блинам среди бабушек...
Фишка в том, чтобы края хрустели, а сам блин был тонюсенький и тянущийся!
Ну погнали.
Минут за 40-45 нажарил стопочку блинов, я бы себе поставил твердую четверку, против моих тех... элитных, топовых победителей бабушко чартов.
Сгонял за сгущенкой, ветчиной, сыром и сметаной и...
Вуаля!
У нас была настоящая масленица.
И да... ни одно чучело не пострадало.
Группы [ Про еду ]
Пятница, 21 Февраля 2025 г.
15:08 Опять про еду.
Ходили с Дочиком в Токио, обычно ассортимент моего заказа не меняется.
Как правило это греческий салат, шницель с картошкой фри, если беру пиво то сухарики с сыром.
Мне нравится как там делают куриный шницель, вроде бы грудка в панировке, но как же вкусно!
Захотелось сделать так же, ну или вкуснее, если получится.
Грудка вообще для меня универсальный продукт, все из нее делаю: отварить, котлеты, бефстроганов, шницель, жареную с перцем и чесноком, колбасу и даже вяленную холодного копчения.
В общем рецепт обычный, грудка, панировка, яйцо, соль, перец.
Грудку резать неудобно, куски получаются толстыми.
Задумался, попробовал его отбить - получается каша. Но мы не ищем легких путей, взял плотные пакетики, смазал маслом, положил между ними грудку и отбил.
Так прямиком с пакетами положил в морозилку, надеясь что они отлипнут от замороженного блинчика)))
Все получилось просто идеально, пока этот кусок-блинчик замороженный его можно и в яйцо и в панировку и на сковороду - класс.
Но по времени это конечно сильно удлиняет процесс. Пока делал, возникла идея и чего я так заморачиваюсь. Взять грудку, прокрутить ее на крупной решетке, добавить яйцо, соль, перец и обвалять в панировке - получается что то вроде котлетки, а уже на сковороде ее приплюснуть до нужной толщины!
...
П.С.
Короче попробовал, те же котлеты получились. Ну такое.
Ну это ладно. Решил затестить эти блины с квашенной капустой, открываю банку, а там сырая капуста с морковкой в воде.
То то я думаю вчера борщ такого шикарного вкуса был! Сделал заготовку под борщ и вместо нее бухнул квашенной капусты.
Красавчик.
...
Куда ее теперь, хрен знает и так всю морозилку борщом забил.
Как правило это греческий салат, шницель с картошкой фри, если беру пиво то сухарики с сыром.
Мне нравится как там делают куриный шницель, вроде бы грудка в панировке, но как же вкусно!
Захотелось сделать так же, ну или вкуснее, если получится.
Грудка вообще для меня универсальный продукт, все из нее делаю: отварить, котлеты, бефстроганов, шницель, жареную с перцем и чесноком, колбасу и даже вяленную холодного копчения.
В общем рецепт обычный, грудка, панировка, яйцо, соль, перец.
Грудку резать неудобно, куски получаются толстыми.
Задумался, попробовал его отбить - получается каша. Но мы не ищем легких путей, взял плотные пакетики, смазал маслом, положил между ними грудку и отбил.
Так прямиком с пакетами положил в морозилку, надеясь что они отлипнут от замороженного блинчика)))
Все получилось просто идеально, пока этот кусок-блинчик замороженный его можно и в яйцо и в панировку и на сковороду - класс.
Но по времени это конечно сильно удлиняет процесс. Пока делал, возникла идея и чего я так заморачиваюсь. Взять грудку, прокрутить ее на крупной решетке, добавить яйцо, соль, перец и обвалять в панировке - получается что то вроде котлетки, а уже на сковороде ее приплюснуть до нужной толщины!
...
П.С.
Короче попробовал, те же котлеты получились. Ну такое.
Ну это ладно. Решил затестить эти блины с квашенной капустой, открываю банку, а там сырая капуста с морковкой в воде.
То то я думаю вчера борщ такого шикарного вкуса был! Сделал заготовку под борщ и вместо нее бухнул квашенной капусты.
Красавчик.
...
Куда ее теперь, хрен знает и так всю морозилку борщом забил.
Группы [ Про еду ]
Суббота, 8 Февраля 2025 г.
19:27 Пюрешка с бефстроганов.
Сегодня решил сделать комбо, пюре плюс бефстроганов из куриной грудки.
Пюре.
Казалось бы уж чего проще то?
Почистил картошку. Поставил варить.
Закипела? минут 20-25 побулькала? Сливай воду в миску.
Пора давить... а вот тут затык, как этот прибор правильно назвать?
Толкушка, нет вроде бы не то, пресс, картофелемялка, пюреобразователь, картофеледав!
Короче давим. Слишком не усердствовать а то клейстер получится.
Далее добавить молоко или воду в которой варил, сырое яйцо, масло сливочное, сливочный мягкий сыр типа виола или даже дружба, можно мягкий сыр с плесенью (если не страшно и не жалко), соль.
Обратил внимание, если сразу подливать жидкость, комочков-кусочков остается больше, и да.. много не лей, чтобы в бульон не превратилось.
Ну в общем то пюре почти готово, разровнял по кастрюльке - крррасота!
Да.. я бывает делаю с поджаркой, но в этот раз не стал, как как весь лук ушел в бефстроганов.
Поджарку делаем просто.
Жарим лук до золотистого цвета, далее кладем натертую на крупной терке морковь. Жарить до такого карамельного цвета.
И ровным слоем выкладываем прямо на пюрешку.
Пюре получается ну очень вкусным - сыр задает обалденный, утонченный я б даже сказал, вкус!
...
или... пюределка?
...
Бефстроганов.
Тут посложнее и подольше, но это стоит того.
Для начала разморозить грудку, убрать салфетками влагу, нарезать полосками, 1 см на 10 см где то.
Теперь внимание, на большом огне быстренько обжарить, лучше разбить на несколько порций, чтобы не успело свариться.
По времени минут 3-5 на порцию, до золотистой корочки.
Далее жарим полукольцами лук, пока не станут золотистого цвета опять же.
Тут важный момент, лук жарим на масле которое осталось от грудки, плюс добавляем сливочное масло! - Аромаааат, обалденный.
Сбавляем температуру на среднее значение.
В лук добавить 1-2 столовых ложки муки, за минуту лук полностью обволакивается мукой - красота же!
Теперь пошла томатная паста, не много... столовую ложечку - две и так же на пару минут, и опять же сбавим еще температуру.. до 1/3 мощности. лук стал такого оранжевого цвета...
Сметана! Тут я не жалею, очень часто туда улетает вся банка 15%- тной
Теперь добавляю воды, чуть больше чем сметаны или столько же - зависит от того любишь ли ты подливку. Подбавляю температуру, чуть больше середины.
Вот теперь, пора посолить ну и поперчить. Все это превратилось в однородную массу и побулькивает? Отлично загружаем сюда нашу грудку, накрываем крышкой сбавляем температуру на 1/5 от мощности и пусть томится минут 15...
Фух... готово вроде.
Пора намыть гору посуды, и пойти проветриться, а то нос и обоняние забито запахами и аппетит ну не готов.
Нужно время чтобы и блюда настоялись, ну и ты... проперд... проветрился.
... 
И тут Остапа понесло
Пюре.
Казалось бы уж чего проще то?
Почистил картошку. Поставил варить.
Закипела? минут 20-25 побулькала? Сливай воду в миску.
Пора давить... а вот тут затык, как этот прибор правильно назвать?
Толкушка, нет вроде бы не то, пресс, картофелемялка, пюреобразователь, картофеледав!
Короче давим. Слишком не усердствовать а то клейстер получится.
Далее добавить молоко или воду в которой варил, сырое яйцо, масло сливочное, сливочный мягкий сыр типа виола или даже дружба, можно мягкий сыр с плесенью (если не страшно и не жалко), соль.
Обратил внимание, если сразу подливать жидкость, комочков-кусочков остается больше, и да.. много не лей, чтобы в бульон не превратилось.
Ну в общем то пюре почти готово, разровнял по кастрюльке - крррасота!
Да.. я бывает делаю с поджаркой, но в этот раз не стал, как как весь лук ушел в бефстроганов.
Поджарку делаем просто.
Жарим лук до золотистого цвета, далее кладем натертую на крупной терке морковь. Жарить до такого карамельного цвета.
И ровным слоем выкладываем прямо на пюрешку.
Пюре получается ну очень вкусным - сыр задает обалденный, утонченный я б даже сказал, вкус!
...
или... пюределка?
...
Бефстроганов.
Тут посложнее и подольше, но это стоит того.
Для начала разморозить грудку, убрать салфетками влагу, нарезать полосками, 1 см на 10 см где то.
Теперь внимание, на большом огне быстренько обжарить, лучше разбить на несколько порций, чтобы не успело свариться.
По времени минут 3-5 на порцию, до золотистой корочки.
Далее жарим полукольцами лук, пока не станут золотистого цвета опять же.
Тут важный момент, лук жарим на масле которое осталось от грудки, плюс добавляем сливочное масло! - Аромаааат, обалденный.
Сбавляем температуру на среднее значение.
В лук добавить 1-2 столовых ложки муки, за минуту лук полностью обволакивается мукой - красота же!
Теперь пошла томатная паста, не много... столовую ложечку - две и так же на пару минут, и опять же сбавим еще температуру.. до 1/3 мощности. лук стал такого оранжевого цвета...
Сметана! Тут я не жалею, очень часто туда улетает вся банка 15%- тной
Теперь добавляю воды, чуть больше чем сметаны или столько же - зависит от того любишь ли ты подливку. Подбавляю температуру, чуть больше середины.
Вот теперь, пора посолить ну и поперчить. Все это превратилось в однородную массу и побулькивает? Отлично загружаем сюда нашу грудку, накрываем крышкой сбавляем температуру на 1/5 от мощности и пусть томится минут 15...
Фух... готово вроде.
Пора намыть гору посуды, и пойти проветриться, а то нос и обоняние забито запахами и аппетит ну не готов.
Нужно время чтобы и блюда настоялись, ну и ты... проперд... проветрился.
...
Группы [ Про еду ]
Комментарии [7]
Мафия 2
[Print]
Ёж и К