Рис 200 гр
Зеленая часть лука порея 1 перо
Шампиньоны резаные 1 пакет
Желток 2шт.
Сливки 33% 1/2 ст.
Белое вино 1/2 ст.
Бульон 1 ст.
Оливковое масло 1/2 ст. л.
Сливочное масло 1 1/2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

В подсолнечном масле растопить сливочное. Обжарить порей, добавить грибы, потушить.
Посолить, поперчить.
Добавить ошпаренный рис, залить кипятком, варить до готовности. Пюрировать блендером. Долить кипятком до желаемого объема и консистенции.
Желтки взбить со сливками, долить бульоном, полученную жидкость влить в суп.
Постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.