По составу героев
Патя попаданцев
Патя ояшей - герои фентезевые школьники
Отряд спецназовцев
Сиськофентези - если патя состоит из телок-воинов в мини-декольте
Перевернутая вариация - герой изначально преподносится как злодей, но в результате все равно спасает мир
Таинственный герой (обычно с амнезией) о котором никто ничего не знает

По завязке
Прямой подход - как-то мне скучно в Хоббитоне
Квест в таверне - заработать пару монет и ничего личного
Фансервис - школьнику падает на голову волшебная девочка, которую надо спасать от злой империи (обычно это еще одновременно и злые культисты).
Враги сожгли родную хату и/или убили волшебную девочку/жену/подружку/дочку/собачку
Пророчество.
(Опять же) попаданство как причина спасти мир
(Опять же) амнезия
Детективная вариация - фемме фатале хочет узнать с кем изменяет муж. Кто-то совершил таинственное убийство в деревне.
Побег из тюрьмы за преступление которого не совершал

По развязке
Прямой подход - герои валят злодея
Хитрый подход - Джафар, а джин-то сильнее тебя
Артефактно-ритуальный - валят артефактом и/или ритуалом. И то и другое в процессе собирается или не собирается
Локальный твист - настоящим злодеем оказывается кто-то из пати героев и/или тайное общество, выдавшее квест
Глобальный твист - злодей оказывается героем а герои злодеями, мир не спасен а наоборот
Открытый финал - злодей завален, но спасен ли в результате мир - непонятно
Финал с уходом в шизу, фрейдистские детские воспоминания героев, массовый закур травы со схлопыванием пространства времени

По стилистике
Чистокровеное фентези - орки, драконы, эльфы
Через жопу - те же самые орки, драконы, эльфы но всем выдуманы новые названия
Технофентези и или стимпанк часто в обертке сайфая который либо вымер либо есть везде кроме места действия сюжета там дикой планеты скажем
Темное - все очень плохо
Умеренное - магия есть, но очень мало. Так же часто без фентезых рас
Неумеренное - каждый второй маг-герой и с ними школы-институты-лиги выдающихся джентльменов
Постапок - классический, магический, темный, заросший джунглями, подземный
С примесью мифологии одной из стран - арабское, славянсткое, советское, викингское, английское, хижина дяди сэма с файерболлами
Параноидальное - реальный мир с тайным обществом магов/дозорных/вампиров/асаинов-тамплиеров о котором не знают обычные люди

Комбинации вышеперечисленного