Опытным путем установил, что изредка у меня встречающиеся подтормаживания запросов (при открытии новых страниц в браузере, при запуске видеороликов всяких и т.п.) вызваны некогда нормальными, но ныне протухшими upstream-серверами, через которые у меня DNS-over-HTTPS настроен. Сходил, поискал, обновил, все полетело. Для сравнения: из статистики видно, что один настолько скурвился, что ответа можно было 2 секунды ждать. А пара новых менее чем за 100 ms отвечают.