Не люблю зацикливаться на одних и тех же рецептах. То есть, к старым, давно проверенным, которые уже будут оставаться в том виде, в каком ты их давно используешь, и менять ничего не собираешься, возвращаться иногда очень приятно, к борщу, например, или к супу с фрикадельками. Но уже, когда перепробуешь массу всего. Не всего подряд, но представляя в воображении, до того как готовить, сочетания вкуса всех компонентов, возможно, что то заменив, или исключив.

Так сложилось, что кухня на Украине с очень тяжелыми, жирными, высококалорийными блюдами. Да, что поделаешь, национальная кухня, всегда деревенская. А крестьяне, много и тяжело работая, едят в прок, и не известно, будет ли грядущий год для них урожайным или нет. Так поступали крестьяне прошлого, по крайней мере. В зависимости от климата и обстоятельств конкретного государства, крестьянская кухня могла меняться у разных народов в сторону большей легкости и меньшей калорийнойсти. Но, главное, менялось время, и с ним, обстоятельства у всех государств. В процессе социальной эволюции. А традиции, все же, остались.
У нас есть кафе и рестораны национальной кухни. Да так себя позиционирующие, что как будто для коренного населения города нет большей радости чем пойти и за деньги поесть того, что он себе готовит сам за меньшие деньги, но зато в кафе или ресторане. Или ресторан на первом месте, а автоматизация жизненных процессов доведена до такого уровня, что лучше всего, когда блюда одни те же...?
Мы, пыщки, смотрим на такие каКфе и рестораны с отвращением.

Впрочем, национальная кухня придает объем. И для кого то важен объем, а не форма, хотя именно его он привык называть формами:-) А ведь они появляются не только у женщин. Но и у детей, домашних животных и даже мужчин. А с объемом, визуально, добавляется и возраст.

В общем, особенности национальной кухни и вынуждают, главным образом, шерстить сайты кулинарии, в поисках не только новых и вкусных рецептов, но и легких рецептов. Чтобы отойти от национальной кухни на максимальную дистанцию. Борщ делать с килькой, а из оливье исключать картошку, майонез, заменять сметаной и т.п. Шуба, поскольку не модернизируется, исключатеся из меню совсем. Да, ведь мы бесформенности не хотим. Хотя, у нас часто можно встретить на полном серьезе то, что принято счтать формами обтянутое бархатом, допустим, леопардовым, атласом или что там подсказывает наша фантазия.

И даже найдя вполне приличный рецепт, роясь какое то время, в интернете, его можно изменять, не желая париться из-за малодоступных компонентов (я пасту мисо в караване так и не нашла), или, считая, что компонентов не хватает, для абсолютной вкусовой гармонии.

Под катом рецепты и фото. Салат очень понравился Пыщке, буду делать еще:-) Пусть становится традицией. Доброй:-)

Яблочно-огуречный салат с фетой

Порция из расчета на одного:

1 крупный огурец
1 яблоко
1 вареное яйцо
2 листа салата
несколько веточек укропа
Феты гр 30-50

Для заправки сок 1/4 лимона, 1 ст. ложку оливкового масла, горчица по вкусу

Ингридиенты измельчить. Если огурец я резала на четверть окружности, то яйца где то так же. Соразмерно яблоки. Фету кубиками. Салат нарвался руками как нарвался, зелень как можно мельче.
Все, кроме феты, перемешать, полив заправкой, посолив, поперчив по вкусу. Кубики феты насыпала сверху:-)



Суп с сыром тофу и шампиньонами

Роскошный:-)

Рецепт выбрала вот этот: http://gurmanika.com/recepty/gribnoj-sup-s-tofu
С той поправкой, что муку я решила не использовать, а положить немного картошки. И грибы магазинные, шампиньоны, я жарила половину всего количества, а другую половину, нарезав пластинами, а не мелкими кубиками, я варила сразу в кипятке, в котором картошку. Специи добавляла по своему вкусу, примерно те же, что обычно кладу в супы. Итальянские (прованские, средиземноморские травы и т.п.), лавровый лист, перец горошком. В зажарку карри нежный, перец, черный, белый молотый, кориандр (хотя он есть в составе карри, но хочется добавить еще).
Морковки положила по-больше.