Вычитанный в нете и успешно опробованный способ "соспеть" слегка недозрелый (ое?) авокадо - положить на ночь в пакет с яблоками (не в холодильник).
И салат, мой любимый. Очень простой. Взят здесь.

Кубинский салат из авокадо.
1 большое авокадо (или два небольших)
3 столовых ложки белого винного уксуса
3 столовых ложки хорошего оливкового масла
соль (чуть меньше пол чайной ложки)
1 маленькая луковица, порезанная кольцами
Спелый авокадо, охлажденный предварительно в холодильнике, очистить и нарезать на кубики примерно в 1 см. Положить в миску, добавить туда же лук. Смешать уксус, соль и масло, залить этим салат и осторожно перемешать. Дать постоять минут десять перед подачей.