Что не так с дрозофильной закваской я вообще в подробностях не знаю, но то, что из обычного творога и молока с содой можно сварить неплохой сыр, без многочасовых помешиваний - это факт. А все эти тетушки-хозяюшки из ютуба, рассказывающие как делается классический Гауда на дому или мазохистки или у них такая норма по отрабатыванию зарплаты домохозяйки. "Вот, еще и сыр умеет делать, хорошая какая у меня жена"- говорит довольный домохозяин. Закрома полны, полы натерты, дети спать уложены, вот оно безоблачное счастье! :—)

Схоже, від кофеіну, і навіть чаю, прийдеться відмовитись. Але з трав, шипшини або, наприклад, ройбушу та спецій можна приготувати не менш цікаві речі, настільки ж корисні, наскількі й нешкідливі. Життя точно не закінчилась після цього :--)

По поводу быстрых углеводов еще хочу здесь вспомнить то, как сказал однажды о такого рода компромиссах один мой старый друг: "Героин умеет ждать!" Не стоит обольщаться, если через два воскресенья с регулярными походами в пироговую "Тестов", где такая уютная ретро-обстанвка, фактурное потрескивание грампластинок в записи и самые вкусные пироги в городе, еще не видно никаких неприятных изменений. Спустя два месяца, друг оказался прав, потом, через год, еще раз прав, а потом еще раз

А взагалі-то, найкращий сорт, з тих що я куштувала у перше, був темний Литовін. Але якщо порівнювати Портер Балтик зі вже знайомим мені Бронзовим Елєм, то Ель яскравіший і має бaгатіший, більш витончений смак :—)

Вдруг оказалось, что мне нравятся соленые лимоны. Без магрибских ухищрений. Просто посолить и есть :--)

Виявляється, якщо заправити гарячу воду певною комбінацією спецій, то виходить цікавий напій. Хочу спробувати добавляти щось для гіпотоників, з метою профілактики нападів під час зміни тиску в атмосфері, на зразок екстракту женьшеню. Це у разі якщо набридає пити чай

.

Сестра у подъезда своего дома увидела ежика. Ежик не боится людей, позволяет себя брать на руки, хотя живет не в центре. Это я мысленно ранжирую, по мере удаления от центра города повышение агрессии. На окраинах вообще люди в шкурах с каменными кувалдами бегают.

Лето периодически налягает на дом жарким телом. Переносной кондиционер заглушает, при этом, звуки с улицы. Вирусы Петя, Вася и Коля прячутся в безднах глобальных сетей.

Рисую то, что не ем, с шоколадом, фруктами и ягодами, слишком плотно кладу штрихи, от чего трачу много времени.

И я научилась таки жарить стэйки из свинины. Мне просто не верилось, что не больше 6 минут и потолще.

Постепенно отказалась от фасоли в качестве гарнира. Только варю супы на фасолевой основе. Да и варю их уже не часто. Советский стереотип "ни дня без супа" оказался фальшивкой, как и многие другие советские стереотипы. Без супа можно, если ешь достаточно продуктов, помогающих работать пищеварению, вот все кисломолочное, например, и не только :--) Достаточное, но не черезмерное количество животных и растительных белков, и овощи, фрукты, молочные продукты, которые вполне способны поставлять в организм все необходимые вещества, витамины, микроэлементы. И они достаточно бедны углеводами, что делает диету еще более совершенной! :--)

В работе тема этники порой тесно связана с темой фэшн. Ведь все эти танцующие люди, они очень модные, конечно! :--) Начинаешь уходить в фэшн, представлять будущие фигуры, силуэты, изучать больше статей из мира моды, гуглить иллюстрации, фото. Винтаж и отсылки к ретро по-прежнему актуальны. Вот 20-е, например. И вот что я нашла! Советский журнал моды 20-х годов. Вообще жесть! Или даже трешак?

Научилась готовить вкусные яйца пашот. Со специями, яблочным уксусом и воронкой в воде, наверченной ножом. Время приготовления 3 минуты, по французскому классическому рецепту :--)

Цветочек, который был вроде бы мертвенький, кроме медленно подрастающего, но отростка, выпустил из центра себя еще длинную стрелу, похожую на растение другого вида, случайно привитое, отвернувшимся на минуту, господом, когда когда он решил усовершенствовать мертвенький цветочек. Условно мертвенький

Вот лучше не запрещать себе быстрые углеводы, а постепенно, опытным путем придти к их исключению. Свободный выбор или зависимость в страсти. Наверное, первое круче

Бананы у меня стало получаться есть две штуки в день, а не всю связку, как раньше. Потому что, я перевела их, для себя, в разряд конфет. Отрезаю маленький кусочек от банана после еды. Связку бананов теперь покупаю раз в неделю. А еще чай пью без сахара, даже в кафе, и вообще от этого не страдаю :-)

Вообще правильное питание как любое правильное действие, к нему не хочется добавлять что-то еще. Даже десерты, на выходных, в кафе, хочется заказывать не всегда. Нет ощущения, что я себя в чем-то из еды ограничиваю или чего-то не хватает

Заменитель сахара в плане прибавки к весу та же самая фигня, что и обычный, и состоит практически из одних углеводов. Он может быть полезен только диабетикам, потому, что направлен на решение только их проблем

Для трехразового питания, допустим, на завтрак фасоль с овощным салатом и орехами (семечками), на обед суп и мясо или рыба с салатом, орехами, на ужин творог с фруктами, или яйцо с овощами. Чтобы правильно питаться, приходится много резать овощей, но меня пока все устраивает, тем более, что я сначала придумала как не мыть тарелки, а потом нашла и свое изобретение в виде лайфхака в интернете :-)

И еще диетологи рекомендуют все углеводное есть утром и днем, а потом уже остальное, мясо, рыбу, фрукты овощи

Кроме фасоли, которая источник еще и белка, углеводы могут быть, так же, каши, и, похоже, овсянка лучше чем рис, с его крахмалом, хотя разнообразить их тоже полезно. Но кушать их тоже немного. Отдельно стоит заметить, что желательно помнить про кунжут, шпинат и сою, хотя сою еще сейчас попробуй найди в наших магазинах, видимо, непопулярный продукт стал, разве что легко заказать через интернет. Если готовить суши дома для себя, я пока не умею, но думаю, что собираюсь научиться, то учитывать тогда в рационе их состав по микроэлементам. Если ходить их есть в кафе, то тогда это скорее романтичные вылазки с целью нарушения установленного вами над собой же порядка, наверное, раз в неделю или две можно :-)

Делюсь всем этим новым с Д. Ему сложно, потому, что он себе давно сделал очень маленький рацион, не хочет увеличивать количество калорий и углеводов, даже медленных, но понимает, что могут быть неприятные последствия, а медицина в США стоит таки гораздо дороже, даже с учетом повышенных доходов у жителей страны, по сравнению с нами. Чем-то приходится поступаться, как-то определяться. Чего Д. не хочется точно, это набирать килограммы.

В общем, болела я потому, что очень длительное время ела слишком много, значительно больше дневной нормы, белков животного происхождения, в процентном отношении к остальному рациону. Ведь, как выяснилось, если ешь молочные продукты, яйца, мясо, печень или рыбу, то нужно орехи, бобовые, семечки есть в два раза больше, тогда получается, исходя из того как я питалась раньше, такой огромный дневной рацион, что я столько не сьем, даже если захочу. И дневную норму белка значительно превосходящий. Есть способы расчета, например, свой вес умножить на полтора. У меня 84 мкг получается в сутки. Интересно, учитывают ли нормоустановщики, тот факт, что вес может быть лишним? Видимо, если лишний, все же, есть, то нужно сначала расчитать свой идеальный вес, к которому стремишься, а потом уже умножать на 1,5.

Значит, цифру 84 нужно разделить на 3, потому, что животные белки должны быть третью от этого количества. В интернете есть таблицы содержания белка, как и всего остального в продуктах, исходя из чего можно расчитать сколько чего нужно сьесть, чтобы эту норму получить. Для меня это 50 гр мяса или рыбы, одно яйцо, треть пачки творога со сметаной, стакан кефира. Дальше я уже стараюсь есть побольше орехов и бобовых, хотя бобовых, все же, меньше чем орехов, потому, что углеводы, хоть и медленные.
Это где-то 100-150 гр орехов в день и 50-100 гр фасоли, чечевицы, из которой я люблю сейчас варить офигительные супы.

А остальное место занимают тушеные и свежие овощи, фрукты, я люблю свежие, сухофрукты беру редко. Иногда покупаю соки, если хочется. Мясо ем не с углеводами, а с овощами. Как и яйца, если ем их с чем-то.

Дальше по рецептам. Что появилось нового.

Я теперь готовлю очень вкусную фасоль, вкуснее консервированной из магазина. Фишка, как оказалось, в том, чтобы замачивать ее не меньше 8 часов, т. е. на ночь, именно в кипяченой воде, чтобы она не получилась потом жесткой. А потом ее можно сварить за 40 минут, что по сравнению прежними результатами очень быстро. Потом жарю лук, добавляю к нему фасоль, жарю минут 15, а дальше томатную пасту разведенную в полчашке воды, соль и специи. Солить фасоль в процессе варки можно только если хочешь сделать из нее пюре, слишком быстро разварится.

Красная капуста по-баварски, легко гуглится, но я коротко напишу, что жарится сначала лук, капуста берется в таком количестве, сколько ты собираешься получить на выходе, понимая, что она практически не ужаривается. У меня на 3/4 среднего кочана 1,5 ч. ложки уксуса. Достаточно хорошо прожарив капусту, добавляешь к ней яблоко, очищенное, мелко нарезанное, еще немного жаришь, вливая яблочный уксус, потом уменьшаешь огонь, добавляешь воду и тушишь до полной готовности, пробуешь, на свой вкус ее определяешь. Пишут, что немцы обожают ее с баварскими колбасками. А я и просто так. И, пока она хранится в холодильнике, за счет уксуса, становится еще вкуснее.

Про салат из морковки я писала, очень люблю! Как и из пекинской капусты. Если из т. н. красной, хотя она фиолетовая, то с яблочным уксусом отличный салат.

И еще я заметила, что с таким рационом не хочется ни особенно каких-либо сладостей, ни есть больше мяса или рыбы. В какой-то момент начали потихоньку округляться щечки, но это потому, что хотелось есть много фасоли, ведь она очень вкусная, но как-то сразу получилось ее уменьшить и есть больше фруктов и свежих овощей

Все больше отсыпаюсь ночью. А день начинается с ощущения, что я двигаюсь навстречу солнцу! :-)
Если раньше я только стирала в перчатках, то теперь я в них мою посуду, чищу и режу овощи. Никаких проблем с контролем над происходящем нет вообще. И нет риска дерматологических проблем с руками.

Эринги вкуснее обычных вешенок, хотя тоже называются "вешенками", но степными. Но еще и "степными белыми грибами". Но тут пусть уже определятся называтели, это же абсолютно разные грибы. Немножко лесной аромат, хотя у опят, конечно, сильнее. Но магазинных опят что-то пока не видать. Вот разве что сушки на нитках кто-то продает возле дома сестры. А это, все же, некоторый риск. Играть в испытания типа "А я ли любимец богов?" мне пока не хочется :-)

Никак не могла запомнить название "эринги". Пока не сказала себе, что это нечто среднее между эрлами и викингами. А до этого запоминать мешали эритреи и эринии. И еще Каролинги. Эльзас, Лотарингия.

- А можно нам в Эльзас?
- Нельзя-с