Капустные листы отварите на малом огне. Картофель отварите в "мундире", очистить, размять вилкой, смешать с тертой морковью. В том.пасте с добавлением воды пассеруем лук. (А можно просто обжарить в масле). Из всей этой красоты замешиваем фарш и заворачиваем его в капустные листья. Голубцы уложить в глубокую кастрюлю и тушить на малом огне около часа, добавив специи и чуть воды.
Можно использовать сырую картошку, нарезанную соломкой.

Рецепт Василисы с сайта "Древлеправославие".
http://rdc.forum24.ru/?1-19-0-00000012-000-80-0