дневник заведен 09-03-2004
постоянные читатели [50]
3 CaHuTaPa, abbath Buzoni, AleXX, Anthrax, blackpuma_lara, brownie, Chili man, Chimera-WFuny, cossac, dragonforce, Just Lana, Ksu, LA3APb, Margo, Maugli, Mechanic, Morteria, nut, Petty, Rosa, S Castor, sida, SoulOfTheI, sugar-n-sweets, vika_muntyan, Ануца, Афинская, Библиотека, Букля_, Джива, Димка, Ёлочка, ЗазнобА, Зеленый чай, Крестная фея, Май, Милославский, Обаяшка, Орешка, Осень, пэтэ, Скромняга, Скромняга-2, Тень кота, фэмочка, чеширский Мурзик В., Экшен, Эль, Юттка в кармане, _Небо_
3 CaHuTaPa, abbath Buzoni, AleXX, Anthrax, blackpuma_lara, brownie, Chili man, Chimera-WFuny, cossac, dragonforce, Just Lana, Ksu, LA3APb, Margo, Maugli, Mechanic, Morteria, nut, Petty, Rosa, S Castor, sida, SoulOfTheI, sugar-n-sweets, vika_muntyan, Ануца, Афинская, Библиотека, Букля_, Джива, Димка, Ёлочка, ЗазнобА, Зеленый чай, Крестная фея, Май, Милославский, Обаяшка, Орешка, Осень, пэтэ, Скромняга, Скромняга-2, Тень кота, фэмочка, чеширский Мурзик В., Экшен, Эль, Юттка в кармане, _Небо_
цитатник:
- • лента
интересы [10]
11-11-2010 11:08 плесень это хорошо, плесень это здорово!
Сыроварные эксперименты продолжаются! В воскресенье купил в супермаркете по кусочку сыров-доноров, нашкрябал с них плесени, и сделал головку камамбера и головку дор-блю ))) Вот, как они выглядят на сегодняшнее утро:
дор-блю буквально за ночь поголубел и приобрел запах сыра
на камамбере тоже появился белый пушок, но на фото его пока не видно. эта головка пока еще пахнет творогом...
подождем еще недельку, и будем дегустировать )))
пысы: от камамбера я никогда не был в особом восторге, решил его сделать сугубо из научного интереса, а вот купленный дор-блю я попробовал впервые, и он меня однозначно пропер! если эксперимент удастся, то я обеспечу себя этой вкуснятиной надолго ))
Комментарии:
Тоже штоль заняться? )))
Безумный рыбник попробуй! на самом деле все элементарно ))
А сколько времени и при какой температуре выдерживать?
Тень кота две недели при комнатной температуре, через день переворачивать
Спасибо, обожаю дор-блю.
а на каком этапе добавлялась плесень?
в процессе перемешивания?
и, кстати, как по вкусу получился конечный продукт - соответствует оригиналу?
в процессе перемешивания?
и, кстати, как по вкусу получился конечный продукт - соответствует оригиналу?
чеширский Мурзик В. нет, плесень в самом начале добавляется в молоко. камамбер получился похож, с дор-блю сложнее ) ему нужно прохладное место, чтобы вызреть, а в квартире это только холодильник, но там слишком холодно
Димец в том то ж дело, и, ксати, рецептура и технология дор-блю держится в секрете - я, вообще, страшный любитель сыра, и очень страдаю от того, что у нас СЫР НЕ ПРИЗВОДЯТ - приходится покупать импортный и только импортный, но при этом для меня остаётся загадкой - КАК нормальный голландский или французский сычужный сыр может стоить СОПОСТАВИМО с х-ней отечественных заводов, или полу-х-ней поляцких, или - как можно продавать полную х-ню под названием именитых зарубежных (как вам, например, Пармезан Шостка - ха-ха три раза, наверняка они закупили и коров, и Альпы, и известковые гроты...)?
но, вроде, Украина присоединилась там к какому-то международному соглашению о защите региональных названий - в обмен на признание международным сообществом регионального названия Новый Свет и ещё какого-то-там
но, вроде, Украина присоединилась там к какому-то международному соглашению о защите региональных названий - в обмен на признание международным сообществом регионального названия Новый Свет и ещё какого-то-там
чеширский Мурзик В. та да... шо пармезан Шостка, шо камамбер Президент... звучит жалостно и нелепо
Нож классический финский "P...
[Print]