Вчера был неожиданный поворот с ул. 8-го Марта на Фучика. Возникло ощущение, что в этой части города я никогда не была. В какой то момент сворачивания на Фучика мелькнула гостинница "Рассвет", а дальше, до самого Яворницкого казалось, что я в незнакомом городе. И мокрый снег лепился ко всему как ластится собака. Белая, пушистая, мокрая:-)
Я рассказала Пыщке, он тоже хочет туда пойти:-)

Грибы, если делать не в духовке, а в сковородке мне больше всего нравится жарить целиком в остром карри. Не нарезать, не тушить в сметане, а обжаривать до темно-золотистой корочки и сметану подавать отдельно. Что я и сделала после прогулки. Шампиньоны, по украински - печерицi [пэчэрыци]. Сам по себе продукт довольно пресный, но и к нему можно подобрать свой собственный рецепт, который будешь потом есть с удовольствием.

Удовольствия могут возникать и внезапно, без предварительной подготовки и мыслей о них. Такие удовольствия больше всего запоминаются и ценятся, но уже постфактум. А когда радуешься - не ценишь. Некогда:-)

Я думала, есть просто отварную брокколи - это довольно беспонтово. Но я попробовала отварить ее в соленой и слегка подсахаренной воде, и сразу отведать. Непереваренная черезмерно, со сметаной, она такая вкуснющая, что, кажется, к ней больше ничего не нужно добавлять. Самодостаточное блюдо, я считаю.
Теперь мне понятно, почему в эпизоде фильма "Неуместный человек", на вечеринке людей высокого социального положения подают по очереди к столу, то отварную брокколи, то просто, ни с чем, брюссельскую капусту. Я вообще люблю все эти виды капуст, кольраби, пекинскую и т. д.
Остается доказывать окружающим поэтапно, что эти усилия по их не сложному приготовлению действительно того стоят и даже больше:-)
Я - капустный миссионер, с переменным успехом

Есть люди, которые считают, что жарить картошку, нужно не накрывая крышкой сковороду. Есть люди, которые считают, что нужно жарить картошку, только накрыв ее крышкой. А я сегодня поняла, что я лично наилучший результат получаю, то снимая крышку, то накрывая крышкой сковороду, на которой жарится моя картошка:-)
Она получается тогда в меру сочной, в меру поджаристой. А до этого я жарила только без крышки и она получалась, хоть и с румяной корочкой, но несколько суховатой, выручали всякие соусы, обычно:-)
Еще когда то давно я делала на маленьком, и не очень, огне под крышкой и картошка получалась как бы тушеная скорей и без румяной корочки. Тогда я отказалась от идеи закрывания крышкой навсегда:-)
Вот. Теперь я думаю, что правы на 50% обе стороны, а моя точка зрения где то посредине:-)))

Новый вкус - сыр Тофу. Очень понравился. Пока будем покупать его для поедания отдельно, а потом, наверное, буду делать с ним рецепты. Помню, в меню японской кухни, которое я делала для одного ресторана был суп с сыром Тофу, а что еще с ним бывает пока не знаю:-)

Получился хороший салат:

1 крупная вареная свекла, зубчик чеснока, 5 вареных яиц, пол-банки зеленого консервированного горошка, пол-пакетика чернослива. Сметана, соус тартар, базилик, соль, перец.

Измельчить, заправить, перемешать и боже ж мой!:-)) Яйца, как и свеклу, измельчала с помощью терки

В маринаде из лимонного сока (каждое блюдо в своем) вот такой улов сегодня в духовке:

читать подробнее

Здоровенный!!! (с)

:-))

Куриный шашлык получился очень даже. Выглядит почти как этот, только там еще болгарский перец, шампиньоны, более румяная корочка, и палочки бамбуковые, именно для такого шашлыка:-)
В лимонном соке и масле с острым карри отлично промариновались шампиньоны. Думаю, делать такое самостоятельное блюдо:-)
Лучший метод оценки в кулинарии - это вкус у тебя во рту:-))

Пыщечка звонил рассказать где самый дешевый лосось на данный момент в городе:-) Приличный и свежий на вид.
Но я все равно хочу сделать куриный шашлык:-)
Поскольку в точности мне не хочется придерживаться ни одного рецепта, который я находила, то буду делать на свое усмотрение. Овощи мариновать в том же маринаде что и мясо, но отдельно. В лимонном соке с чесноком и специями.

Салат хочу из брокколи, жареных шампиньонов и вареных яиц. Думаю, кого четвертого к ним добавить, может, крабовых палочек? Или сладкий перец...:-)

А суп сырный или борщ? Не знаю, не знаю...

Вчера, на чонгарском рынке, по дороге домой, мы купили здоровую кефалину весом в почти 6 кило. Кефаль - белая рыба, хотя, изначально, мы хотели красную. На чонгарском рынке нам объяснили, что в Черном море красной рыбы не водится. И, глядя на меня, а с продавцами я разговаривала в этот раз чуть больше Дэнушки, сказали: это же у вас в России водится красная рыба, зачем же вы за ней приехали к нам?:-) Ну, конечно, мы им объяснили, что мы из Днепропетровска:-))

Рыбу, по приезду, я сразу же разрезала только что заточенным ножом на стейки, икру вырезала. Половину стейков и икру тут же пожарила. Половину задвинула в одну из морозильных камер нашего холодильника. Голову, а она у кефали здОрОвЕнная, я, с ее же хвостом, отложила отдельно. Сегодня буду варить уху. Жареное мясо кефали уже пробовали. Она вкуснющаяя, что и говорить, тетка с рынка нас в этом не обманула:-)
Ну и, насколько нам известно, покупая что-либо на чонгарском рынке, мы поддерживаем браконьеров.
Балык осетрины там стоит 300 грн за килограмм. Нам еще рано покупать продукты за такие деньги.
А наша рыбина обошлась нам в 90 грн.

Браконьеры там улыбчивые, с очень хорошим цветом лица. В основном, симпатичные, не зависимо от возраста. И, еще, кажется, хорошо одетые. Одежда, вроде на них фирменная, из тех спорттоваров, которые легкие, тонкие и очень теплые, наподобие коламбии.
Смешанные чувства. Браконьеры, все таки, а в итоге и симпатишно и любезно и вкусно:-)

читать подробнее

В маринад можно добавлять чеснок. Но я, в этот раз, обошлась без него. И все равно вкусно получилось:-)

Еще один день изнурительного шоппинга. Бушлат или куртка?
Решить сегодня не удалось. Зато мне была куплена очень симпатичная одежда для дома в магазине "Берлин". Вот только на концерт к шести мы не то, чтобы не успели, а были уже слишком мало способны его воспринимать, плюс замерзшие конечности, и боли, в уставшей от многочасового хождения, спине, желание пить и есть что-нибудь горячее. И нарастающий список основных потребностей из которого начинает расти комфорт, опустившийся до нуля.
Но даже бесчувственные тела могут начать оживать попробовав Gammel Dansk - подобие горькой настойки, настоянный на травах и специях. Самый лучший напиток из спиртных который я пробовала, вкуснее любимой Самбуки. Божественный Гаммель Данск! Закусывали израильской хурмой сорта "Шарон". Как же это тоже вкусно!:-))

Для дома у меня теперь есть трикотажное платье и костюм - кофта+брюки. Их обединяет цвет взятый за основу, рисующий клетку брюк и полностью наполняющий остальное из обновок:-)
Насыщенный, но не самый яркий, слегка розоватый красный цвет:-)

Бушлат или куртка, попробуем узнать завтра. Все, что лучше всего на нас сидит, все таки, ближе классике, отсюда и сомнения.
Гаммель данска много не выпьешь, поэтому, он нас ждет в бутылке, когда будет еще повод. Надеюсь, поводом не будет ощущение "плохо". А наоборт, когда Гаммель данска не хватает для полного счастья:-)
А покупаем куртку мы уже вторые выходные. И это уже печально и ни капельки не смешно.

Готовила шурпУ вот по этому рецепту:-) Только яблоки, сладкий перец резала по-мельче чем на этих фото. А так все точно так же и веник из укропа в варево окунала. Для аромата, потом выбросила.
ШурпА одобрена и утверждена Пыщкой:-) А это бывает не с каждым новым блюдом... И мне тоже нравится:-)
Правда, баранину мы хотим заменить на что то другое.

Еще позавчера получился какой то нереально вкусный лосось. Я задумалась, или я уже на столько классный повар или лосось сам по себе нереально вкусная рыба...:-)

Два дня ходили на износ, искали Пыщке зимнюю куртку...
На такое мы не то, что не расчитывали, вообще не знали какая засада нас ждет. Еще в прошлом году были такие клевые комбинированные (из разных материалов) куртки, из вельвета, джинса, замши и т. д. На меху или другой теплой основе. Но у нас уже была черная, классическая, прямая. Ничего особенного, но хорошая. Она стала за год слишком велика.
Казалось, делов то, придти, может, походить немного, но без покупки не уйти точно.
Поехали даже на весь, с такой с претензией, новый (отстроенный заново после пожара) Славянский рынок. Топ-топ, цены почти как на дубленки, а сами куртки пуховики или аляски. Дутые турецкие куртки приблизительно за 200 баксов. И ладно если бы нравились, восхищали, казались интересными, клевыми. Но все дутые, на резинках внизу, или даже прямые, но скучные, унылые, фу блин!

читать подробнее

Недавно подумала, что "маринад" - мог бы быть мужской вариант имени Марина:-)

Искала рецепт маринадов для буженины, решила делать как обычно для мяса, разве что добавить чуточку меда и чуть больше соли. И количество компонентов соотнести с количеством свинины. В этот раз оно больше раза в два чем когда я обычно запекаю мясо. Подарок от старших родственников Дэнушки:-)
И отбивные еще нужно доесть. Их еще много, а едим мы мало. До буженины еще не скоро, наверное, дойдет:-)

Нужно хотя бы попробовать его обойти:-)

В рецептах про тыкву написано, что ее нужно сначала почистить, потом порезать, а потом уже варить. И почистить тыкву оказался процесс не из приятных. Даже мазохистское было в этом что-то.
И намного легче оказалось ее сначала отварить в кожуре, а потом уже чистить или даже ложкой доставать отварную тыквенную мякоть:-) Резать можно и сразу, зависит от того, нужен ли тыквенный отвар или же не очень. От того что именно хочешь приготовить.

Еле удержавшись от покупки конфеток "Truff", я нашла в себе другое внезапно проснувшееся желание: персики в сиропе!:-) Сладкого я так не хотела уже давно. Но проголодалась так, как обычно только один раз в месяц, в тот самый когда плющит, а потом вялость, я потом опять прилив сил. Просто, по стечению обстоятельств, я зашла в магазин именно в этот момент, купить бананов в качестве фруктовой добавки к еде на будущую неделю. Держа в руке связку бананов, я почувствовала, что мне этого мало. Еще день, два и это пройдет. Но, незачем утежелять и без того нагруженное тело дубленкой и сапогами. А телу нужно чаще ходить гулять. Два раза в неделю - это минимум, но надо больше. Просто, в ноябре привлекательность больше внутри помещений, чем наоборот. И никто в этом не виноват... Уговорить себя, прекрасно зная, что потом будет бонус!

Получилось замечательно, пекла в фольге и делала маринад:-)
Рукава для выпечки разгребают моментально, а в них так хорошо видно стадии готовности продукта. Но и фольга тоже хороша, ничего не видно, а результат устраивает:-)

В кулинарии буду осваивать новый продукт: тыкву. Почему то, в детстве мы с сестрой дружно отвергали мамину тыквенную кашу, хотя она уверяла нас, что это вкусно. Я даже не помню почему мы не хотели ее есть. Может, потому, что мама в нее добавляла молоко. Но вообще, даже пробовать не хотели. Ее солнечный цвет мы находили отвратным.
А сейчас у меня есть тыква, но не для того, чтобы сопрвождать мертвых в чистилище, применять тыкву я буду не так, как раньше верили в нее кельты:-) Я думаю попробовать сделать из нее кашу и суп. Кашу, правда, без дополнительной крупы. Суп сырный с шампиньонами и тыквой. Возможно, кусочками курицы.
Все таки, феномен отвергания заранее неизвестного мне не понятен до конца. Уж отвергать так отвергать, но сначала хоть попробовать!:-))

upd: еще хочу сделать куриное филе, фаршированное грибами:-)

маринованное соевое мясо - 300 гр
маринованные огурцы - 200 гр
шампиньоны - 500 гр
1 луковица
5 яиц
сметана, соус Тартар.

Яйца отварить, почистить, порезать мелко
Шампиньоны, мелко нарезанные с луком пожарить на сковороде
Соевое мясо резать как можно мельче и огурцы тем более

Перемешать, заправить сметаной и Тартаром по вкусу, солить, скорей всего, будет не нужно, но надо пробовать:-)

Другой вариант хочу попробовать с просто отварным соевым мясом и свежими огурцами. Возможно, добавив консервированную кукурузу

Получился сочный и вкусный как ёб твою мать!:-)))

Маринад на 1 кг мяса:

читать подробнее

Овощи, нарезанные кружочками, свежие надевать на деревянные палочки, чередуя с промариновавшимся за ночь мясом. Больших оставалось только две, поэтому, для остального материала пришлось использовать шпажки, насаживая по одному кусочку мяса, одному кружочку помидора и одному - лука. Такие, маленькие куриные закуски:-)
Бумагу для выпечки я стелила, в этот раз на противень, а не на решетку. Я хотела, чтобы она впивалась в эти шашлыки своими горячими прутьями:-)

Люблю, когда пыщки едят и жмурятся от удовольствия. И главное, такого блюда много не съешь, потому, что быстро наедаешься:-)