| мадам Курвуазье :) |
| Черный пряник к Рождеству | |
|
Что нужно для основы: 3 стак. Муки, 150Г масла или марг-на, 2 яйца, 1,5 стак. сахара, 1стак. Крепкой заварки, 2 стол. ложки рубленых орехов, 2 стол.ложки вишневого варенья с ягодами, четверть чайной ложки разрыхлителя. Дальше можем добавлять к основе цедру, корицу, гвоздику и тыды. Что делать: муку смешать с разрыхлителем, перетереть с маслом, добавить остальные составляющие, хорошо перемешать, выложить в смазанную форму, поставить в горячую духовку, печь до готовности. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| от Тары |
| КЕБАБчики | |
|
За основу берешь это: Ингредиенты: фарш из баранины 500 гр 2 луковицы нарезанная зелень петрушки 8 ст.л нарезанная мята 2 ст.л 3 зубчика чеснока чёрный-красный перец по вкусу молотый мускатный орех,зира,паприка по 1/4 ч.л соль по вкусу деревянные шпажки Приготовление: Шпажки замочить в теплой воде на 30 минут. В процессоре с насадкой нож, измельчить лук,чеснок,зелень,мяту.Перемешать с фаршем.Посолить,добавить специи.Из приготовленого фарша для кебаба,сформировать длиные котлеты и нанизить их на шпажки.Положить в морозильную камеру на 30 минут.Сковороду гриль разогреть,смазать маслом.И обжарить шашлыки с двух сторон до готовности. Я, например, делаю без лука, чеснока и почти без соли, а вместо всех специй беру затр (благо есть пока). Т.е. мясо, мята, затр, чуть присолить. И сковородкой я не маюсь - духовка есть. И в морозилке они не по 30 минут лежат, а сколько мне удобно. (Дольше двух дней, правда, ни разу не лежали - деточка у нас теперь с аппетитом т-т-т...)  а картинки с готовыми у меня нет. потому что я их тоже люблю.)) [ рецепт ] |
|
| URL | |
| нитуш |
| малосольные огурцы в пакете | |
|
Килограмм огурцов (или сколько нравится, я для первого раза взяла 9 штук маленьких), столовую ложку соли (я бы-таки поменьше положила, ложки, ИМХО, многовасто), пол-чайной ложки сахару, чеснок, укроп-петрушка (я бы ишшо листьев добавила смородиновых аль вишневых). У огурцов отрезаешь задницы, моешь их. Суешь в полиэтиленовый пакет (а лучше в два) огурцы-соль-сахар-специи, "массируешь" это все (помнИ слегка, чтобы все перемешалось и соль в огурцы немного впиталась; только сильно не тискай ). Потом пакет со всем содержимым - на ночь в холодильник (только не в морозилку, пожалей продукт ). С утра достаешь - готовы чудные малосольные огурчики, хрустящие и вкусные ))) Я положила вечерком - а достала где-то днем )))))) [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Фаршированные овощи. | |
|
Для кабачков (2 средних): 1 батат (пюре), соль-перец, имбирь. Для помидоров (2 больших): 3\4 стакана варёного хумуса, 1 нарезанная и слегка поджаренная в оливковом масле луковичка, 50 грамм раскрошенной козьей феты. Для баклажанов (2 маленьких): 3\4 стакана сваренного риса, 1 ч.л. измельчённых грецких орехов, 1 л.измельченного шалфея (мяты? базилика? петрушки? опционально), 1 ложка масла авокадо (или оливкового) Соус: пол литра овощного бульона или смешать пополам воду и апельсиновый сок, 12 штучек кураги, 1 л. силана (финиковый мёд), маленький перчик чили, 1 порезанная на кубики помидорка без кожицы, соль, перец. Нафаршировать овощи, отложить в сторону. Довести до кипения соус, добавить овощи, ещё раз до кипения и варить 20 минут. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Курвуазье |
| кабачковая запеканка | |
|
Димкина слойка: молочной зрелости кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками, выкладывать в миску, пересыпая смесью трав, соли, перца и мелко рубленого чеснока. сверху полить оливковым маслом и оставить мариноваться на 2-3 часа. форму для кекса смазать волшебной замазкой* и присыпать панировочными сухарями. затем выложить в форму: слой тёртого сыра - слой кабачков (предварительно дать маслу стечь) - слой сыра - слой кабачков - слой сыра - последний слой - кабачки. накрыть фольгой и на 25-30 минут в духовку на 180 гр. фольгу снять и на 150 гр. ещё минут 10-15, до готовности. выложить на блюдо, подавать с зеленью и сметаной (или любимым соусом) очень вкусно в холодном виде. а Димкину курицу я опять сфотографировать не успела... --------------- * волшебная замазка: смесь из равных частей топлёного жира (слив. масла, топлёного масла, смальца и т.п.), растительного масла и муки. идеальна для любых форм и практически любых блюд, на вкус которых никак не влияет. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Tara |
| Для завтрака. СЫР! | |
|
Практически замена сырных палочек, которые "ближайший магазин в Лаппеенранте". Сделала половинную порцию. Зря. Надо было целую. мука - 260г; соль - 1 ч.л.; сметана (10%-ная жирность) - около 180мл; (я брала Валио, ее больше надо - густая она) сливочное масло - 100г; разрыхлитель - 2 ч.л.; черный молотый перец - 1/4 ч.л.; сыр (чеддер) - 70-100г; зелень (лук зеленый, укроп) - по вкусу; растительное масло для противня 1.Муку смешать с солью, перцем и пекарским порошком. Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке в миску с мукой. Перетирать руками муку с маслом, пока смесь не будет напоминать крупку. 2. Сыр натереть на крупной терке. 3. Зелень мелко порубить и добавить вместе с сыром в миску с мукой. Перемешать. 4. Влить сметану и тщательно размешивать до получения довольно густого теста. 5. Смазать противень растительным маслом. Столовой ложкой разложить тесто на расстоянии 3 см друг от друга. Вилкой придать лепешкам округлую форму. Выпекать при 200С примерно 20 минут. К столу подавать горячим или холодным, к сладкому чаю или пиву. http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pechsyrz.shtml [ рецепт ] |
|
| Источник: Изложенье | URL |
| Штучка |
| хлеб | |
|
Artisan free-form loaf.Хлеб за 5 минут. Это самый базисный рецепт хлеба из это книги.Действительно за 5 минут.Проще некуда и самое главное тесто может лежать в холодильнике 2 недели и только вкуснее становится. Рецепт: 3 стакана воды,теплой 1 1/2 ст.л дрожжей 1 1/2 ст.л соли 6 1/2 стакана муки Смешать воду с дрожжами и солью,засыпать муку и размешать.Положить в пластиковую коробку с крышкой.Оставить на 2 часа в комнате,а потом убрать в холодильник. Взять в любое время порцию теста(можно отрезать с помощью ножа),присыпать мукой немного и сформировать хлеб.Оставить его лежать на посыпаной мукой лопатке (у меня было на доске) примерно 40 минут.Духовку нагреть минут 20 до 230 градусов.Хлеб выпекать на середине,а вниз, на поддон, после того как перенесли хлеб, залить стакан кипятка.ВЫпекать 30 минут. Я ,несмотря на то,что немного спешила и вместо 40 минут держала 20,а потом вытащила хлеб из духовки только после того как вернулась из садиков-школ с детьми получила очень вкусный хлеб,который дети с удовольствием ели. не взбивать, не вымешивать - просто все смешать. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Лохматая |
| Гороховый суп | |
|
Гороховый суп Надо 350 граммов копченой грудинки и 350 граммов зеленого колотого гороху. А еще луковку, морковку, стебель сельдерея и блендер. Горох замочить часика на два на три, от грудинки отрезать несколько тонких кусочков и отложить - это для красот. Остальное порезать как бог на душу положит, бухнуть на дно кастрюльки и налить 2 литра холодной воды. Когда вскипит, убавить огонь и поварить минут 20. Выгрести грудинку на тарелку и забросить в кастрюлю горох. Пущай варится минут 30. А за это время лук, морковку и сельдерей надо мелко порезать и спассеровать на оливковом масле. Объединить с горохом, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить еще 40 минут. Когда через 40 минут вы откроете крышку, супчик и так будет напоминать пюре, но такое... крупнодисперсное. Можно есть уже так. А можно ткнуть в кастрюльку блендером и повозить им там, пока все ингредиенты не сольются в экстазе. На сухой сковородке обжариваем кусочки для красот, наливаем суп цвета детской неожиданности в тарелку, посыпаем вареной грудинкой и кладем обжаренную. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| канапе | |
| http://www.millionmenu.ru/rus/recip...ection/tdish35/ канапе, миллион меню | |
| URL | |
| Штучка |
|
Наткнулась в комментах в жж на интересные рецепты из хороших рук - "зреющие" салаты из овощей. 1) Кабачок запечь кружочками, заправить зеленью, солью, перцем, нерафинированным раст. маслом. Оставить в холодильнике. 2) Запечь разные овощи: баклажаны, перцы, помидоры, чеснок, сложить слоями, залить маслом и уксусом (чуть-чуть) - должно зажелироваться. Сок из запеченных овощей с противня не выкидывать - слить в салат! 3) Помидоры, лук, кинза, перец. соль - маринуется помидорным соком, никакого масла не добавлять. 4) Свекольная икра (не знаю шо за зверь, но звучит вкусно, надо надыбать рецепт). 5) Добавлять пару ложек водки во всё, что жарится и может впитать жир: фарш, тесто для фритюра и т.д. ***** Из комментов в пост. *** Крабовые палки порезать Грейпфрут почистить, разобрать, поломать на кусочки Авокадо нарезать Имбирь потереть Заправка - масло с винным уксусом, посолить, поперчить *** Куриные грудки порезать, обжарить (я с кориандром обжариваю), порезать Салат или китайскую капусту разобрать, порвать кусочками Банка ананасов резаных Посолить, поперчить Майонез *** Давно не делала, но просто и быстро: Банка лосося Банка кукурузы Соленые огурцы Майонез Беречь от котов! Они выедают кукурузу! *** Закуски всякие по мелочи еще. *** Курицу (лучше всего - голень б/к) замариновать Лук репчатый нарезать как на жарку Плотно набить кастрюлю - слой курицы, слой лука Залить маринадом Поставить на маленький огонь *** Картошку отварить в мундирах Лук порезать кольцами На противень выложить лук Сверху крупно порезать картошку Сбрызнуть маслом, посолить, поперчить Потереть сыр, или посыпать пармезан *** Делать ли детям желешку(?) блеманжешку(?) еще не решила. Не забыть поставить водку для Феди в морозилку. upd Сырно-яичный салат не забыть, склеротичка. гзв *** Селедку порезать Мандарин порезать Виноградины пополамить, кости вынуть Грецкие орехи растолочь Маойнезно-сметанная заправка [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Marilyn |
| пельмени | |
|
знаете ли вы, что кроме варки-жарки есть еще способы приготовления этих замечательных изделий? их можно потушить любые, хоть "квадратные", хоть "круглые" сначала надо обжарить с одной стороны, перевернуть и когда зашипит - долить полстакана воды и плотно закрыть крышкой, дать воде выкипеть пельмени получатся и жаренными (на минимальном количестве масла) и мягкими, но не вареными а если в воду чего-нибудь добавить, то пельмени за считанные секунды приобретут нужный равномерно-распределенный вкус! я люблю добавлять томатную пасту, но можно добавить все, что душе угодно - кетчуп, специи, сметану, сливки, соус, паприку или шафран (для красоты) - что угодно, даже самые противные пельмени (не путать с плохими) становятся ооочень вкусными [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Tara |
|
На 4 порционных сковородочки или формы (15см): 4 яйца 1 стакан муки 1 стакан молока соль 1 ч л смеси прованских трав (любых пряностей по вкусу) 4 ст л сливочного масла любая начинка - у меня грибной жюльен и салат из свежих овощей с брынзой Смешиваем венчиком яйца, молоко, муку, травы и соль до получения однородного теста. Духовку разогреваем до 220 градусов. В каждую формочку кладем по 1 ст л сливочного масла и отправляем в духовку на 3 минуту, чтобы масло растаяло и начало пениться. Выливаем в горячие формочки тесто и убираем в духовку на 15 минут ("блинчики" очень сильно поднимутся и зарумянятся). Выкладываем начинку и немедленно подаем!!! Отсюда. Делала на себя с деточкой. Одним блином на два яйца - ну, нет у меня формочек, нету! Закидала тертым сыром, паштетом и горошком. Про сфотографировать вспомнила только сейчас. Про то что авокадо для начинки кто-то загодя сожрал - тоже только что. В следующий раз попробую подвинуть голодающих, и снять. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Шарм |
| сырные соусы | |
|
горячую сырную пасту-соус - чуть слив масла+сливок 10%+ разный сыр натираю на мелкой терке (люблю с голубым сыром с плесенью очень, например)+сырок плавленный (такие есть мягкие в коробочках) ,пару ложек +ложку альмете сливочного если имеется и на маленьком огне помешивая все это растапливаю, довожу до однородности, если переборщила со сливками, а сыра маловато, жидко получается - чуть муки кладу. добавляю чеснока и травок всяких по желанию и черного перца, очень вкусно мне) *** Продукты: 65 г сливочного маргарина или масла 350 г сыра гарцер 1 яичный желток Растопить нарезанный сыр в нагретом маргарине при постоянном помешивании; продолжать помешивать, пока масса не остынет, и добавить взболтанное яйцо. В жире, прежде чем топить в нем сыр, можно потушить маленькую тертую луковицу или посыпать блюдо тмином. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Мерелин |
| заморозка полуфабриката | |
Hachis (мы называем его гашиш  хотя, он конечно Аши)  покупаешь в магазине формы из фольги, выкладываешь слоями - обжаренные фарш с овощами, (морковь лук, все что захочешь), затем картофельное пюре, сверху посыпаешь панировкой или сыром, по желанию - и в заморозку разогревается в духовке на 200гр 25-55 минут, в зависимости от размера формы (если там на две порции, то 25 минут, а если 4-5 порций, то 45-55 минут) потребителю сего продукта делать вообще ничего не надо, только включить духовку и поставить туда продукт прямо в форме, и забыть об этом деле на нужное количество минут  ну а кто ж из детей не любит мясной фарш (почти котлетка) с картофельным пюре? да и овощей в нижний слой можно добавить абсолютно любых в любом количестве мои очень любят то же самое можно сделать и с рыбкой еще можно всемозможные варианты киша заморозить, французы очень это дело любят - наготовят в выходные, разрежут на куски, в фольгу и в морозильник, а мотом среди недели на ужин разогревают в духовке [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Ёженька |
| учим засыпать ребенка самостоятельно | |
|
все из-за того, что сон как детей так и взрослых прерывист, это - нормальная физиология, но взрослые умеют "прерываться не прерываясь" - повернулись с боку на бок и утром не вспомним, что просыпались. детей же этому иногда приходится учить (в самом деле, есть учим, на горшок - учим, а сон формируется стихийно...) итак, если вы видите, что вашему ребенку (и вам) вредят "неправильные" сонные привычки и их необходимо скорректировать (а без этого даже не начинайте, главное - ваша уверенность что вот так и надо) - то начинаем. Наша цель: ребенок и вы хорошо высыпаетесь. Для этого совершенно необходимо чтобы ребенок засыпал сам (я, например, думала что нет ничего страшного в том что дашка засыпает под грудью, а потом я ее перекладывала в кроватку. но представьте что вы заснули в одном месте а проснулись в другом? Вряд ли вам удастся отрубиться снова даже не заметив что ву просыпались. Так же и ваш ребенок - если по приходу физиологического переыва в сне он не увидит вокруг себя ровно того же что он видел засыпая - он проснется окончательно, а чтоб снова заснуть будет искать возврашения обстоятельсв, с которыми у него ассоциируюется сон. У нас, например, еда ассоциировалась с сидением, столиком и ложкой. А сон, увы, с родительской постелью и материнской грудью. Причем если сначала я просто брала ее обратно под грудь когда она просыпалась ночью, то потом она спала плохо даже под грудью - потому что боялась уснуть - ведь каждый раз когда она засыпала, обстановка, как по волшебству, менялась. Именно поэтому важно чтоб ребенок уснул сам, один, и проснулся ровно в той ситуации и с тем набором обстоятельств и предметов, которые он видел засыпая. НЕЛьЗЯ УСЫПЛЯТь РЕБЕНКА: -пением -укачиванием -на руках -в коляске -в машине -держа за руку -лаская его -давая ему трогать волосы (это в книжке написано, Мэрилин, это не я, ей богу))) -с бутылкой или грудью во рту (я продолжаю кормить на ночь, но потом говорю: А ТЕПЕРь спать - и начинаю ритуал. Так мы и по груди не орем и сон с ней не ассоциируем) -в родительской постели -давая ему пить -оставляя его скакать пока не рухнет [ рецепт ] [ дети - воспитание ] |
|
| Источник: окошко из европы | URL |
| Курвуазье |
| квашеная капуста быстро | |
|
делала сейчас капусту-скороспелку и вспомнила, что сто лет назад кому-то рецепт обещала. кому - не вспомнила, так что страдать будут все. 3 кг капусты белокочанной 2-3 средних моркови (я кладу 5, но я люблю, когда морковки ОЧЕНЬ много) 2 столовые ложки без верха соли (я кладу 2 неполных, практически полторы и как следует разминаю капусту с солью руками - для сока) 2 столовые ложки сах. песка (потом) Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке, добавить соль, смешать. Сложить в 3-х литровую банку, утрамбовать, до верху долить воды. Банку поставить в глубокую миску и убрать в тёплое место. Не накрывать! Через 3 дня выложить капусту в таз (вместе с рассолом), добавить сахарный песок, всё перемешать, опять запихнуть в банку и бурать в холодильник. через 2 дня всё готово! Капуста получается ничуть не хуже той, что квасится долго, при этом она хрустящая, не пахнет серой и в неё так же можно добавлять клюкву-бруснику-тмин и т.д. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| сбитень | |
Кипятить мед (~поллитра) в 1,5 л воды, постоянно снимая пену, добавить имбирь, гвоздику, душистый перец, корицу, снова кипятить и охладить. Развести дрожжи (на полтора литра воды 50 гр дрожжей), смешать с медовым отваром, разлить в бутылки, накрыть их холстиной или марлей и поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрывают и оставляют в холоде на 2-3 недели для созревания. Такой мед может долго храниться. К приготовленному напитку можно прибавить 500 г чистого сока клюквы.... а можно и лимонного... или грейпфруктового  [ рецепт ] |
|
| URL | |
| моё |
| мясо по славянски | |
|
Кусок мяса слегка отварить, затем дозапечь в духовке до готовности. Остудить, нарезать на порции. Поджарить мелко нарезанный лу с добавлением немного муки для ггустоты, потом снова слегка поджарить на тихом огне. дальше развести сметаной и бульоном, слегка остудить. Взбить 2 желтка ввести в соус, посолить, поперчить. Положить порции мяса на эмалированное блюдо, залить все соусом, в который можно добавить вареные грибы. ну и ты знаешь мою сырную душу - посыпать тертым сыром и дать подрумянится в духовке. все - готово ввыложить на блюдо, подавать на стол[ рецепт ] |
|
| URL | |
| Андрейка |
| "Минималистический" чизкейк | |
|
"Минималистический" чизкейк Продуктов минимум.... результат отличный! Ингридиенты: 3 яйца 1 банка сгущенки (у нас 370 г банка, я в инете смотрела, плюс-минус это эквивалент "нашей" сгущенки) 0,5 кг творога (протертого) Все! Приготовление: 1) Духовку разогреть до 200 С 2) Смешать хорошо все ингридиенты, лучше миксером. (Я все таки не выдержала, добавила цедру лимона и пакетик ванильного сахара ) 3) Запекать около 40 мин. (Он у меня здорово поднялся где-то через пол-часа, потом опустился). Джем сверху брусничный, из Икеи. ПыСы: цедру добавлять обязательно  [ рецепт ] |
|
| Источник: Андрейка | URL |